Vegane Rezepte für Anfänger:innen (einfach, schnell & alltagstauglich)

„Du ernährst dich jetzt vegan? Aber Hühnchen und Fisch isst du immer noch, oder?“ Eine Frage, die wohl jede:r Veganer:in kennt, aber keine Sorge – wir haben jetzt die perfekte Antwort für euch parat: diesen Artikel. Egal, ob ihr überlegt, vegan zu leben, schon lange vegan lebt, Besuch bekommt, der sich vegan ernährt oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchtet, hier findet ihr Antworten auf ein paar der meistgestellten Fragen und die besten Rezepte für den veganen Einstieg.

Und damit ein großes Hallo und herzlich willkommen zu unserer nagelneuen Rezeptsammlung. Unser heutiges Thema, wie ihr vielleicht schon erraten habt: vegane Ernährung für Anfänger:innen. Wir haben uns auf eine Entdeckungstour durch unseren eigenen Blog gemacht und ein paar wahre Schätze ausgegraben. Mit dabei sind unsere einfachsten, schnellsten und leckersten veganen Rezepte (Spaghetti Bolo, Marmorkuchen und Cookies) und auch das ein oder andere glutenfreie Rezept wartet auf euch.

Aber bevor wir zu den Rezepten übergehen, sollten wir ein paar grundlegende Fragen klären:

Was bedeutet es eigentlich, sich vegan zu ernähren?
Ganz einfach: Vegan sein heißt, auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs zu verzichten. Dazu zählen nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch Eier, Molkereiprodukte und Honig. Einige Lebensmittel enthalten darüber hinaus versteckte tierische Inhaltsstoffe wie zum Beispiel bestimmte Farbstoffe. Mehr Infos zu diesem Thema findet ihr hier. Auf Instagram haben wir außerdem ein Video zu diesem Thema gepostet. Auch bei Lebensmitteln, die im ersten Moment vegan erscheinen, solltet ihr also einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Aber keine Sorge, es gibt zahlreiche Apps und Vegan-Siegel, die euch die Arbeit erleichtern.

Was kann ich denn dann überhaupt noch (veganes) essen?
Auch wenn ihr es jetzt noch nicht glaubt – die Möglichkeiten sind endlos (über 800 Rezepte auf unserem Blog würden uns da wohl zustimmen). Mit der Zeit werdet ihr feststellen, dass es unzählige traditionelle Gerichte gibt, die zufällig sowieso vegan sind. Viele andere Rezepte kann man durch den Austausch von zwei, drei Zutaten veganisieren. Das Schöne ist, dass es heutzutage unheimlich viele Ersatzprodukte gibt (zum Beispiel pflanzliche Alternativen für Milch, Sahne, Käse, Wurst, Frischkäse oder Hackfleisch), die beim Kochen vieles vereinfachen. Statt eure Pizza also mit herkömmlichem Käse und tierischer Salami zu belegen, könnt ihr einfach pflanzliche Wurst und veganen Käse verwenden. Statt eure Spaghetti Bolognese mit tierischem Hack zuzubereiten, könnt ihr pflanzliches verwenden. Morges landet in eurem Kaffee anstelle von Kuhmilch Hafermilch und auf eurem Brot pflanzliche Schokocreme statt Nutella. So könnt ihr viele eurer liebsten Rezepte ganz einfach veganisieren. Sogar diverse Kuchen- und Keksrezepte lassen sich auf diese Weise ganz einfach tierfrei zubereiten (hier findet ihr noch mehr Infos zum veganen Backen).

Auch wenn sie Vieles vereinfachen, sind Ersatzprodukte für eine pflanzliche Ernährung aber absolut kein Muss – Gemüse und Obst, Getreide, pflanzliche Öle und Nüsse sind und bleiben die essentielle Grundlage. Darum findet ihr auf unserem Blog auch zahlreiche Rezepte ohne Ersatzprodukte.

Wo gehe ich am besten einkaufen, um vegane Lebensmittel zu finden?
Das mit den Ersatzprodukten ist ja alles schön und gut, aber wo findet man die überhaupt? Glücklicherweise ist die Nachfrage nach eben solchen Produkten in den letzten Jahren so stark gewachsen, dass man sie mittlerweile nicht nur in Bioläden findet, sondern auch in fast allen Supermärkten. Auch Discounter haben mittlerweile richtig gute pflanzliche Eigenmarken. Fragt am besten einfach mal bei eurem Supermarkt um die Ecke nach, was sie so im Angebot haben. Die Klassiker, wie Rewe, Edeka, Kaufland, Aldi, Penny und Co. haben inzwischen aber wirklich schon einiges zu bieten! Auch zahlreiche Onlineshops,, wie Velivery, Kokku oder Vekoop, bieten vegane Produkte per Versand an.

Vegan kochen dauert total lange, oder?
Die klare Antwort ist: jein. Eine pflanzliche Ernährung muss nicht aufwändig sein. Klar, der Einkauf dauert am Anfang vielleicht etwas länger, aber schnell wisst ihr Bescheid, welche Produkte vegan sind, welche nicht, und bei welchem Supermarkt man was findet. Und beim Kochen? Wie bei herkömmlichen Rezepten kann der Arbeitsaufwand sehr unterschiedlich ausfallen. Auf unserem Blog findet ihr schnelle Rezepte, die nur 15–20 Minuten in Anspruch nehmen, aber auch aufwändigere Gerichte für besondere Anlässe und alles dazwischen.

Noch Fragen? Weitere Informationen zum Thema vegane Ernährung findet ihr hier auf dem Blog oder bei uns auf Instagram, TikTok und Spotify. Und damit fröhliches Kochen, Backen und Schlemmen!