Schnelle Gnocchi-Pfanne mit veganem Hack und Paprika
Klar, wir lieben Lasagne, Aufläufe und Co. Aber manchmal darf es auch etwas schneller gehen. Daher haben wir auf dem Blog eine Kategorie mit schnellen und einfachen Rezepten für euch angelegt, die in gerade einmal 20 Minuten auf eurem Tisch stehen. Über die letzten Jahre habe ich viele solcher Gerichte lieben gelernt! Da wir im Büro viel Zeit in der Küche verbringen, darf es am Abend gern etwas schneller gehen. Neben Gemüsepfannen, Bratkartoffelpfannen oder schnellen Nudelgerichten hat sich auch diese Gnocchi-Pfanne etabliert – und zwar vollkommen zurecht!
Das Rezept besteht aus drei Hauptkomponenten: Gnocchi, veganem „rohen“ Hack und roter Paprika. Vegane Gnocchi findet ihr inzwischen in fast jedem Supermarkt im Kühlregal – achtet aber unbedingt auf die Zutatenliste, manche Hersteller*innen verwenden Ei in der Zubereitung. Auch veganes „rohes“ Hack solltet ihr inzwischen in den großen Supermärkten ohne Probleme im Kühlregal finden. Falls nicht, könnt ihr auch anderes veganes Hack oder Sojagranulat verwenden (hier ist allerdings eine andere Zubereitung erforderlich, daher gern die Packungsanweisung beachten). Rote Paprika könnt ihr natürlich gerne durch gelbe ersetzen, falls ihr diese lieber mögt. Oder ihr tauscht sie durch ein ganz anderes Gemüse aus. Bohnen, Erbsen, Zucchini oder Aubergine eignen sich sicherlich auch gut. Ich mag die Kombination aus roter Paprika, veganem Hack und Paprikapulver aber sehr gerne, daher ist es für mich mein absoluter Favorit! Mich erinnert das Gericht immer etwas an die ungarische Küche, da Paprika in jeglicher Form hier oft eine zentrale Rolle spielt.
Und nun noch ein kleiner Hinweis: Dieses Gericht kommt ohne Soße aus, da es im Grunde eine „Bratpfanne“ ist.. Damit es nicht zu trocken wird, haben wir das Gericht im Frühjahr 2023 überarbeitet und noch etwas Gemüsebrühe hinzugegeben und das Ganze abschließend mit veganer Crème fraîche serviert.
Starten wir also die Uhr und freuen uns darauf, in 20 Minuten diese herzhafte Gnocchi-Pfanne zu servieren!
Schnelle Gnocchi-Pfanne mit veganem Hack und Paprika
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 200 g veganes „rohes“Hack
- 400 g vegane Gnocchi
- 50 ml Gemüsebrühe
- vegane Butter
- edelsüßes Paprikapulver
- Sojasoße
- frische Petersilie
- vegane Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Rote Zwiebel und Knoblauch schälen, den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Vegane Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und zuerst Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Das vegane Hack hinzugeben und 3–4 Minuten gut anbraten. Nun auch Paprika unterrühren und mit Paprikapulver, Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen.
Die veganen Gnocchi hinzugeben und 2–3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 4–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast wieder verkocht ist. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken, frische Petersilie darüberstreuen und mit veganer Crème fraîche servieren.
