Veganen Kräuterquark selbermachen

Durch unsere Affinität zu Kartoffeln & Quark (wie man hier zum Beispiel sieht) haben wir eine gewisse Leidenschaft für die Zubereitung von Quark-Dips. Egal ob mit Sesam, Knoblauch oder Harissa oder mit Kräutern püriert – einen Quark-Dip würden wir am liebsten zu jedem Gericht servieren. Daher war es höchste Zeit, euch unser absolutes Basic-Rezept für veganen Kräuterquark zu zeigen, der nicht nur toll zu Brot, Kartoffeln oder Ofengemüse passt, sondern auch zu Gemüsesticks und vielen weiteren Gerichten. Also Ohren gespitzt, denn hier kommen noch ein paar letzte Tipps für euch:

Welcher vegane Quark eignet sich am besten?

Wir nutzen gerne veganen Sojaquark, da dieser besonders cremig und nur leicht gesüßt ist. Ihr findet veganen Quark inzwischen eigentlich in fast jedem Supermarkt, häufig untern Namen wie „Skyr“ oder „Quarkalternative“. Für die gewisse Frische und etwas Säure geben wir noch pflanzlichen Sojajoghurt hinzu. Wir würden dabei von Hafer- oder Kokosjoghurts eher abraten, da sie geschmacklich weniger passen. Bei der Auswahl der Marken seid ihr aber natürlich ganz frei!

Braucht man unbedingt frische Kräuter?

Wir nehmen für unsere Dips frische Kräuter am liebsten, aber gefrorene oder getrocknete Kräuter funktionieren selbstverständlich auch. Wir können euch einen Mix aus Petersilie, Schnittlauch, Dill und Minze ans Herz legen – tobt euch aber ganz nach eigenem Geschmack aus!

Welche Toppings können wir empfehlen?

Wenn wir den Kräuterquark auf einem Brot essen, passen Radieschen, Gurken und Tomaten natürlich wunderbar. Unser Geheimtipp: gebratene Pilze! Sie schmecken deftig und sind ein toller Kontrast zum erfrischenden Kräuterquark.

Natürlich darf dabei auch ein frisches Bauernbrot nicht fehlen! Wir freuen uns daher riesig, dass uns die ökologische Münchner Traditionsbäckerei „Hofpfisterei“ bei diesem Rezept unterstützt, die Natursauerteigbrote aus traditioneller Herstellung schon seit über 10 Jahren in Berlin verkauft (in aktuell 12 Filialen). Ursprünglich kommt die Hofpfisterei aus München und ist hier bekannt als Institution für ökologisch-nachhaltig produzierte Bauernbrote, die ausschließlich Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft verwendet und ohne künstliche oder chemische Zusatzstoffe arbeitet. Wir haben unseren Kräuterquark auf die „Pfister Öko-Edamame-Sonne“ gestrichen, welches ein saftig, mildes Bauernbrot ist, das zu 23 % aus Edamame-Bohnen besteht und somit eine hochwertige Proteinquelle darstellt. Passend zu den Edamame-Bohnen im Brot haben wir die gebratenen Pilze mit Sojasoße abgelöscht – klingt das nicht herrlich? Übrigens könnt ihr den Filialfinder nutzen, um die nächste Hofpfisterei in eurer Nähe zu finden.