Schnelle Chili-Sesam-Spaghetti
So langsam haben wir alle Kekse, Knödel und Rouladen von Weihnachten verdaut. Uffs! Es wird Zeit zurück in den unweihnachtlichen Alltag zu gehen und das heißt auch: endlich wieder Pasta! Heute legen wir euch ein Pastagericht ans Herz, das in Nullkommanix auf dem Tisch steht, aber es trotzdem in sich hat. Und damit meinen wir: Heute wird's scharf.
Bei diesem Rezept hat uns Birkel unterstützt, deren Nudeln wir seit gefühlt Jahrzehnten nicht mehr gegessen haben. Da bisher in fast jedem Produkt Frischeier enthalten waren, kennen wir Birkel nur noch von sehr, sehr viel früher. Was wir nicht mitbekommen haben: Seit einigen Jahren gibt es einige Sorten auch ohne tierische Produkte. Wir haben ein Gericht mit den etwas exotischen Chili-Knoblauch-Spaghetti gekocht, in deren Zutatenliste sich genau drei Zutaten befinden: Hartweizengrieß, Chili und Knoblauch. Toll!
Julia, unsere Schärfe-Expertin, hat sich den scharfen Spaghettis angenommen und die Nudeln in einer Sesam-Chili-Soße mit selbstgemachtem Chili-Öl geschwenkt. Wer nicht sonderlich scharf essen kann (wie zum Beispiel Isa), sollte mit dem Chiliöl etwas aufpassen und lieber erstmal weniger davon benutzen, denn schon die Spaghettis bringen eine leichte Schärfe ins Gericht. Gut aufpassen, wir haben euch gewarnt!
Chili-Sesam-Spaghetti
Zutaten
- 350 g Spaghetti, z.B. Chili-Knoblauch-Spaghetti von Birkel
Für die Soße:
- 3 EL Chiliöl
- 3 EL Tahini
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 Knoblauchzehen
Für das Topping:
- 4 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Erdnüsse
- 2 EL Sesam
Zubereitung
Die Spaghetti in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 8 Min. kochen. In der Kochzeit könnt ihr schon die Soße vorbereiten. Wenn die Nudeln dann fertig sind, könnt ihr sie abgießen und direkt in die Pfanne zur Soße geben und darin schwenken.
Für die Soße verrührt ihr Chiliöl, Tahini, Reisessig, Sesamöl und Agavendicksaft in einer kleinen Schüssel. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin ca. 2 – 3 Min. anbraten. Anschließend die Soße dazugeben und auf kleiner Flamme warm halten, bis ihr die gekochten Spaghetti darin schwenkt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Topping Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Erdnüsse hacken. Die Spaghetti servieren und mit Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und Sesam bestreuen.
Selbstgemachtes Chiliöl
Zutaten
- 250 ml Rapsöl
- 3 Sternanise
- 1 cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zimtstange
- 2 Kardamom-Kapseln
- 3 Szechuan-Pfefferkörner
- 4 EL Chiliflocken
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und halbieren. Pflanzenöl, Sternanis, Ingwer, Zimtstange, Kardamom, Szechuan-Pfefferkörner und halbierte Knoblauchzehen in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Öl sollte nie kochen, sondern immer nur leichte Blasen schlagen. Kontrolliert also immer wieder die Temperatur und dreht sie zurück, falls nötig. So lasst ihr das ganze ca. 30 Minuten auf dem Herd und das Öl anschließend abkühlen.
Chiliflocken und Salz in eine hitzefeste Schüssel geben, für den Fall dass das Öl immer noch warm ist. Gebt das Öl durch ein Sieb, sodass die Gewürze herausgesiebt werden, und hinein in die Schüssel. Vermengt Öl, Chiliflocken und Salz.
Das Chiliöl könnt ihr danach in ein verschließbares Gefäß füllen.
