Vegane Caesar Salad Pasta
Im Frühling befinden wir uns in verwirrenden Gefilden. Gemütliche Gerichte wie Aufläufe, Nudeln und Eintöpfe lassen uns noch nicht ganz los, während auf der anderen Seite frische Salate und Suppen um unsere Aufmerksamkeit buhlen. Gerade im Februar und März können wir uns nicht entscheiden, ob wir schon den ersten warmen Tagen vertrauen und unsere Auflaufform beruhigt zurückpacken sollen oder ob wir doch lieber auf Nummer sicher gehen und für die nächste Woche lieber noch mal einen Gemüseeintopf mit Kartoffeln einplanen. Beziehungsstatus: kompliziert!
Aaaaaber wir haben für dieses Schlamassel natürlich eine Lösung gefunden, und die heißt „kombinieren, kombinieren und kombinieren“! Warum sollten wir uns zwischen Salaten und warmen, wohligen Gerichten entscheiden, wenn wir beides haben können? Diese lauwarme Caesar Salad Pasta ist wohl der beste Beweis dafür. Sie vereint knackigen Salat, geröstete Nüsse und süße Trauben mit knusprigen Croûtons, einem cremigen Dressing und Nudeln. Ist es ein Nudelsalat? Ist es ein Pasta-Gericht? Ihr entscheidet!
Wir haben für den Pastasalat die „Volanti hell“, den Rotweinessig und die vegane Mayonnaise von byodo verwendet. Falls ihr Volanti-Pasta noch nie probiert habt, dann können wir sie euch für Aufläufe, Salate und Gerichte mit viel Soße sehr empfehlen. Durch die besondere Form einer „fliegenden Untertasse“ (ital.: volanti) nimmt sie nämlich besonders viel Soße auf. Der italienische Hartweizengrieß wird nämlich bei der Herstellung der Pasta traditionell durch Bronze-Matrizen gepresst. Im Gegensatz zu den oft verwendeten Matrizen aus Teflon, wird so die Nudeloberfläche zusätzlich aufgeraut und die Soße bleibt noch besser daran haften. Die Pasta wird zudem aus 100 % Bio-Zutaten hergestellt und in Papier verpackt, was wir besonders toll finden. Alle Pasta-Sorten von byodo findet ihr übrigens hier.
Vegane Caesar Salad Pasta
Zutaten
Für die Pasta:
- 400 g kurze Pasta (z. B. Volanti hell von byodo)
- 1–2 Herzen Römersalat
- 150 veganer Parmesan am Stück
- 400 g vegane Chicken Filets
- 100 g Mandeln
- 250 g rote Trauben
Für die Croûtons:
- 5 EL Knoblauchöl
- 4 Weißbrot- oder Toast-Scheiben
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Zitrone
- 200 g vegane Mayonnaise (z. B. von byodo)
- 150 g vegane Sour Creme
- 1 TL Worcestershire Sauce
- 1 TL Senf
- 2-3 EL Rotweinessig (z. B. von byodo)
- Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten. Während das Wasser erhitzt und die Nudeln kochen, den Römersalat in feine Scheiben schneiden, den Parmesan grob reiben und die Trauben halbieren.
Die Mandeln in einer fettfreien Pfanne rösten und im Anschluss grob hacken. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die veganen Chicken Filets darin kross anbraten und danach in Scheiben schneiden.
Für die Croûtons Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen. Das Weißbrot in Würfel schneiden und scharf anbraten. Im Anschluss auf einem Küchenpapier abfetten lassen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe fein hacken und den Saft einer Zitrone auspressen. Vegane Mayonnaise, vegane Sour Creme, Worcestershire Sauce, Senf, Rotweinessig, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Am Ende mit etwas Wasser verdünnen, sodass das Dressing sich gut über den Salat gießen lässt.
In einer großen Schüssel Pasta mit Römersalat, Parmesan, roten Trauben, veganem Chicken, Mandeln, Croûtons und dem Dressing servieren.
