Veganer Maulwurfkuchen
Ich bin kein großer Fan von Rezepten mit Bananen. Wenn ich länger darüber nachdenke, dann gibt es sogar nur drei Bananen-Rezepte in meinem Repertoire und ich kann mir schwer vorstellen, dass jemals ein weiteres hinzukommt. Bananen-Vorhang auf für Bananen-Pancakes, Bananenbrot und Maulwurfkuchen! Wenn ihr auf ein herzhaftes Rezept gewartet habt, dann könnt ihr noch lange warten, denn herzhafte Gerichte mit Bananen stammen für mich aus der Hölle. Na gut, das ist vielleicht etwas übertrieben, aber für mich sind Bananen ein absolut perfekter Snack, der, so wie er ist, für mich nicht weiter verarbeitet werden muss. Und wenn, dann eben nur für diese drei Rezepte.
Und im Maulwurfkuchen ergeben Bananen einfach Sinn. Gebettet auf einem weichen Schokoladenteig, umgeben von eiskalter Sahne mit knackigen Schokostückchen und etwas merkwürdig dekoriert mit zerkrümeltem Teig, der auch noch so aussehen soll wie ein Maulwurfshügel. Alles klar! Dafür benötigt ihr für die Zubereitung keine komplizierten Utensilien und müsst nur etwas handwerkliches Geschick beweisen, wenn ihr den zerkrümelten Teig auf eurer Sahnekuppel platziert.
Und auch die Zutaten sind übersichtlich. Es gibt also wirklich keinen Grund, bei diesem Kuchen auf eine Backmischung zurückzugreifen – auch, wenn wir Maulwurfkuchen wahrscheinlich alle vor allem durch diese eine bekannte Backmischung kennengelernt haben. Wenn ihr gerne schon einen Teil vorbereiten wollt, dann empfehle ich, den Teig und die Sahne schon am Tag davor zuzubereiten, sodass ihr am nächsten Tag nur noch anrichtet. Aber auch schon fertig zubereitet hält sich euer Maulwurfkuchen 3–4 Tage im Kühlschrank. Achtet beim Einkauf unbedingt darauf, dass ihr eine vegane Sahne zum Aufschlagen findet (keine Kochsahne!), dann steht eurem Bananen … äh, Maulwurfkuchen nichts mehr im Wege!
Veganer Maulwurfkuchen
Zutaten
Für den Schokoteig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 50 g Backkakao
- 16 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Mineralwasser
- 200 ml pflanzliche Milch
- 150 ml neutrales Pflanzenöl
Für die Füllung:
- 400 ml vegane Sahne zum Aufschlagen
- 16 g Sahnesteif
- 8 g Vanillezucker
- 100 g Zartbitterschokolade
- 3–4 Bananen
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Kuchenform (26 Zentimeter Durchmesser) einfetten. Für den Schokoteig Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver und Salz vermischen. Mineralwasser, pflanzliche Milch und Pflanzenöl hinzugeben und nur noch kurz unterrühren. Den Teig in die Kuchenform geben und für 60 Minuten bei 180 °C (Umluft) backen. Im Anschluss komplett abkühlen lassen.
Für die Füllung vegane Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Die Zartbitterschokolade hacken und unterheben. Die Sahne bis zur Verwendung kalt stellen.
Den Deckel des Kuchens entfernen und mit den Händen zerkrümeln. Die Bananen schälen, halbieren und auf den erkalteten Kuchen legen. Mit der Sahne toppen und einen Halbkreis formen. Den Kuchen mit den Streuseln bedecken und bis zum Servieren wieder kalt stellen.
