Veganer Schokokuchen mit bunten Streuseln
Im April 2017 wurden wir ein Jahr alt. Wir haben deshalb 15 Leute eingeladen, die uns in unseren ersten Monaten sehr viel geholfen haben. Wenn man so viele Gäste hat, braucht man viiiiel Essen! Ha! Unser Spezialgebiet! Da wir dieses Mal lieber eine riesige Torte haben wollten, als viele kleine Nachtische, haben wir eine vierstöckige Torte gebacken. So eine riesige Torte haben wir bisher noch nie gebacken. Uns ist übrigens auch aufgefallen, dass wir bisher noch KEINEN Schokoladenkuchen auf dem Blog haben, uiuiui. Diese ganzen Anlässe haben wir also genommen um diese vegane Schokoladentorte zu backen und sie am Ende mit Zuckerstreuseln zu bewerfen. Wir wurden nuuur gelobt! Ehrlich!
Veganer Schokokuchen mit bunten Streuseln
20 Stücken
1 Stunde (+ Backzeit & Kühlzeit)
Zutaten
KUCHENTEIG (Menge für 4 Böden)
- 250 ml starken Kaffee
- 750 ml pflanzliche Milch
- 2 TL Apfelessig
- 10 g Vanilleextrakt
- 300 ml Rapsöl
- 600 g Apfelmuß
- 700 g Mehl
- 500 g Zucker
- 200 g ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Pck Backpulver
- 2 TL Natron
- 1 TL Salz
SCHOKOLADENFROSTING
- 500 g vegane Butter auf Zimmertemperatur
- 600 g Puderzucker
- 100 g geschmolzene Schokolade, abgekühlt
- 200 ml pflanzliche Milch
- 100 - 200 g Kakaopulver
DEKORATION
- 200 - 300g bunte Zuckerstreusel
Zubereitung
Kuchenteige
- Wenn ihr einen elektrischen Ofen habt, diesen auf 180°C vorheizen. Den Boden einer Kuchenform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Einen Klecks Öl in die Form geben und mit einem Pinsel verteilen. Mit Kakaopulver ausklopfen, sodass die Innenfläche der Backform komplett bedeckt ist. Den Überschuss raus klopfen.
- Den Kaffee abkochen und abkühlen lassen.
- Milch und Apfelessig in eine sehr große Rührschüssel geben und 5 Minuten stehen lassen. Wenn ihr nur kleine Schüsseln habt dann den Teig am besten in zwei Etappen zusammen rühren. Es wird wirklich viel Teig! Nun den Kaffee hinzugeben, sowie das Vanilleextrakt, das Apfelmuß und das Öl. Kurz mit einem Mixer verrühren.
- Nun nach und nach alle trockenen Zutaten unterrühren. Also: Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz.
- Wenn ihr eine schöne homogene Masse habt, den Teig auf vier Schüsseln (wir brauchen ja vier Böden) verteilen. Am besten wiegt ihr das ab, sodass ihr exakte Maße erhaltet. Ich habe ca. 800g Teig pro Schüssel erhalten.
- Gebt das erste Viertel des Teigs nun in die Kuchenform und backt diese für 50 Minuten.
- Sobald der erste Teig gebacken ist, abkühlen lassen, aus der Form lösen und ebenfalls mit den drei weiteren Böden so vor gehen. Bei jedem Boden einen Stäbchentest machen und wenn der Kuchen zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken.
SCHOKOLADENFROSTING
- Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen.
- Alle Zutaten bis auf den Puderzucker in eine Schüssel geben und aufschlagen. Nun nach und nach den Puderzucker dazu geben, bis ihr eine schöne Konsistenz bekommt. Ihr solltet das Frosting einfach am Kuchen verteilen können, ohne das es runterläuft oder zu fest wird.
SERVIEREN
- Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte legen und 2 EL Frosting darauf verteilen. So mit allen Schichten Kuchenteig vorgehen. Zum Schluss den vierten Boden darauf legen und das Frosting um den Kuchen herum verteilen.
- Nun mit bunten Streusel von allen Seiten bestreuen. Sofort kalt stellen!
- Am besten schmeckt der Kuchen wenn er eine Nacht im Kühlschrank verbracht hat.
