Tofu süß-sauer mit Reis

Vielleicht habt ihr von Tofu süß-sauer noch nie gehört, aber Hähnchen süß-sauer kennt sicher jeder – selbst wenn ihr es nicht gegessen gehabt, dann doch immerhin vom Lesen der Speisekarte eures chinesischen Lieblingsrestaurants. Das wichtigste an diesem Gericht ist aber auch nicht die Wahl des Proteins, sondern die Soße. Und deswegen funktioniert dieses Gericht auch wunderbar ohne Tier, aber mit Tofu.

Obwohl ich so gerne frittiere, habe ich mich entschieden, eine Abendessen-freundlichere Variante des Gericht zu kochen. Statt den Tofu mit Teig zu ummanteln und goldbraun zu frittieren, werden die Tofuwürfel einfach in Speisestärke gewälzt und in der Pfanne angebraten. Das Ummanteln funktioniert übrigens super einfach, wenn ihr Tofu und Stärke zusammen in eine Tupperdose packt, den Deckel schließt und kräftig schüttelt. Um euch Extra-Abwasch zu ersparen, haben wir auch nur eine Pfanne für das Rezept verwendet, doch wenn ihr parallel Gemüse und Tofu in zwei Pfannen anbratet, steht euer Essen sogar noch früher auf dem Tisch.

Für die Soße gibt es viele Varianten, in den klassischen Rezepten werden zum Beispiel Ketchup oder auch Pflaumensoße verwendet. Bei uns landet Orangensaft in der Soße, der fruchtig und leicht säuerlich ist. Tomatenmark und Sojasauce sorgen für eine geschmackliche Tiefe und Ingwer und Chiliflocken für eine leichte Schärfe. Wir immer könnt ihr aber ganz nach eigenem Geschmack würzen, mehr Schärfe, Säure oder auch Süße dazugeben.