Veganes Nudel-Schinken-Gratin mit Brokkoli

In meiner Familie spielt Essen bekanntlich eine riesengroße Rolle. Geburtstage und andere Familienfeiertage wie Weihnachten drehen sich deshalb mehr oder weniger nur um die Frage, was denn auf die Teller kommt. Von einigen dieser Situationen und meiner Kindheitsgerichte habe ich ja schon auf dem Blog berichtet. Heute geht es in unserer Zeitreise zurück an einen klassischen Samstagabend meiner Kindheit. Das war nämlich DER Auflauftag in meiner Familie und wurde zelebriert, bevor es ab aufs Sofa ging und eine Runde „Wetten, dass...?“ geschaut wurde.

Und auch wenn Essen bei uns eine so große Bedeutung hat, heißt das nicht, dass ich als Kind jeden Tag nur das liebevoll selbst gekochte supergesunde Essen bekam, sondern auch, dass ich ein Best Of an Fertiggerichten und bequemen Alternativen kennenlernen durfte. Genau diese Mischung prägt bis heute noch meinen Essensstil und ich persönlich habe daran überhaupt nix zu meckern.

Eine dieser bequemen Alternativen war eine Tüte „Nudel-Schinken-Gratin“, die nur in etwas Sahne eingerührt und aufgekocht werden musste und dann mit rohen Nudeln und Kochschinken vermengt und mit geriebenem Käse bestreut in den Ofen kam. Der Clou meiner Mutter und einer der Gründe, weshalb ich mich immer riesig auf dieses Essen gefreut habe: Jeder aus meiner Familie bekam damals eine eigene kleine Auflaufform dieses Gratins. Sie wurde noch heiß direkt aus dem Ofen auf einem Schneidebrett auf den Esstisch befördert. Ich fühlte mich wie im Restaurant und erinnere mich noch sehr gut, dass ich wie gebannt vor dem Ofen saß, weil ich es gar nicht mehr abwarten konnte. Wie konnten wir also so lang kein veganes Rezept für das „Nudel-Schinken-Gratin“ auf dem Blog haben?

Heute gibt's allerdings keine Tüte dafür und die erwachsene Julia packt sogar noch ein bisschen Brokkoli dazu. Die Zubereitung ist natürlich etwas komplizierter als das Anrühren von Tütenpulver, aber immer noch kinderleicht. Damit der Auflauf supercremig wird, kochen wir die Nudeln direkt in der Soße, die aus Wasser, veganer Sahne und pflanzlicher Milch besteht und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt wird. Wir halten es also fast genauso simpel wie das Tütenoriginal. Als großen Unterschied rühren wir jedoch noch den veganen Käse direkt in die Soße, damit er darin schon schmilzt. Für den doppelten Spaß könnt ihr aber selbstverständlich auch noch eine zweite vegane Käseschicht oben drauf packen. Statt des Kochschinkens gibt es gebratene Räuchertofuwürfel. Getrocknete Tomaten, die klein geschnitten und kurz mit etwas Sojasoße angebraten werden, würden aber auch super passen. Unser Gast im Gratin ist blanchierter Brokkoli, den ich zwischen all der Cremigkeit fast schon „erfrischend“ fand. Ganz zum Schluss wird etwas fein gehackter Schnittlauch über den Auflauf gestreut. DEN hab ich übrigens ganz und gar nicht mehr in Erinnerung, aber irgendwie taucht er auf jeder Tüte auf.

Wetten, dass ihr diesen Auflauf ab sofort auch wieder öfter kocht?