Zoodlesalat mit Shredded Tofu

Zoodles sind für mich der perfekte sommerliche Begleiter. Sie sind einfach und schnell gemacht, haben viele Vitamine und sind perfekt, um dem Mittags(nudel)tief aus dem Weg zu gehen. Jaa, wir haben bei dem Salat auch noch ein paar „normale“ Spaghetti reingepackt, aber die könnt ihr selbstverständlich auch weglassen, wenn ihr wollt. Auch das Gemüse könnt ihr nach Lust und Laune austauschen. Getrocknete Tomaten oder gebratene Aubergine sind zum Beispiel leckere Alternativen zu Artischocken oder Oliven. Hier gibt es kein Richtig oder Falsch.

Was genau ist jetzt Shredded Tofu?
Shredded Tofu ist nichts anderes als geraspelter Tofu. Ihr könnt ihn nach eurem Geschmack marinieren und würzen und in einer Pfanne anbraten oder roh in einen Salat untermischen. Und auch in Wraps oder auf Sandwiches macht er sich hervorragend. Es ist definitiv ein neues Geschmackserlebnis, ihn geraspelt zu essen. Probiert das unbedingt mal aus!

Was, wenn ihr keinen Spiralschneider habt?
Ihr könnt den Salat auf jeden Fall trotzdem machen, allerdings ist es ein bisschen mehr Arbeit, da ihr die Zucchini und Karotten leider von Hand in dünne Streifen schneiden müsst. Wenn euch das dann doch zu viel Arbeit ist, könnt ihr natürlich auch Scheiben oder Würfel schneiden. Ansonsten kann ich euch nur ans Herz legen, euch einen Spiralschneider zuzulegen. Es loooohnt sich!

Wenn ihr jetzt auf den Geschmack von Gemüsenudeln gekommen seid, können wir euch noch mit anderen Rezepten ausstatten: Wir haben bisher schon eine Green Goddess Pasta, in der sich die grünen Spaghetti verstecken oder Zoodles mit Süßkartoffel-Cashew-Soße.

Kommen wir jetzt aber mal zu den Gewürzen des Salats, denn wie bei jedem guten Essen ist das wahrscheinlich das Wichtigste. Oft gibt es dann lange Zutatenlisten mit vielen verschiedenen Gewürzen, aber das passiert bei unserem heutigen Gericht nicht, denn wir haben genau eine Gewürzmischung, die ein absoluter Allrounder ist. (Na gut, Pfeffer und Salz sind noch zusätzlich dabei). Die Umami-Gewürzmischung von Sonnentor besteht aus ganz vielen verschiedenen getrockneten Gemüsesorten – und das alles in Bio-Qualität. Umami ist neben süß, sauer, scharf, bitter und salzig die sechste Geschmacksrichtung. Das Wort kommt aus dem Japanischen und bedeutet übersetzt „herzhaft“. Somit eignet sich das Gewürz herrlich zu allen deftigen Speisen wie Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Co.

Um dem Salat noch mehr Geschmack zu verleihen, geben wir die Tomatenpaste von Mani Bläuel an die Gemüsenudeln. Durch die sonnengereiften Tomaten, das mild-fruchtige extra native Olivenöl und das Basilikum kommt das mediterrane Lebensgefühl direkt zu euch nach Hause.