Veganes Pad Thai mit „Hühnchen“

Pad Thai ist das wohl bekannteste und leckerste Nudelgericht Thailands. Praktischerweise ist es auch noch so simpel, dass man es in gerade einmal 20 Minuten selbst zu Hause zubereiten kann. In den meisten Fällen müsst ihr nur zwei Zutaten austauschen, die nicht pflanzlicher Natur sind: Fischsoße und Fleisch. Fischsoße ist meist eine Art Sojasauce, die aber zusätzlich Sardellen oder einen Fischfond enthält. Damit ist sie leider ganz und gar nicht vegan, kann aber ganz einfach mit normaler Sojasauce ersetzt werden.

Häufig wird auch Tamarindenpaste für die Soße eines Pad Thais genutzt. Tamarinden werden auch indische Datteln genannt und ergeben mit Sojasauce, Zucker und Knoblauch eine Paste oder Soße, die häufig in asiatischen Gerichten zum Einsatz kommt. Sie ist zwar meist vegan, aber tatsächlich ganz schön schwer zu bekommen. Selbst hier in Berlin tingeln wir von Supermarkt zu Supermarkt, oft ohne Erfolg. Wir haben sie daher bewusst nicht mit ins Rezept aufgenommen, denn es klappt auch wunderbar ohne.

Zu allerletzt wäre da noch das Fleisch, stimmt's? Wir freuen uns daher irre, dass wir bei diesem Rezept von Like Meat unterstützt wurden. Für unser veganes Pad Thai haben wir die veganen Filetstücke Hähnchen-Art genutzt, die aus Bio Soja hergestellt werden und deren Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau stammen. In der Pfanne lassen sie sich mit etwas Öl ganz einfach knusprig anbraten und bleiben trotzdem saftig im Biss. Kööööstlich!