Veganer Pflaumenkuchen vom Blech (aus nur 5 Zutaten)

Ich kann mich noch sehr gut an einen Besuch bei Bekannten vor ein paar Jahren erinnern. Zu diesem Zeitpunkt habe ich meine Ernährung Stück für Stück umgestellt und die ersten Wochen ohne tierische Produkte gemeistert. Gerade mal zwei Minuten nachdem wir am Tisch saßen, lag ein Stück Pflaumenkuchen auf meinem Teller, das leider ganz und gar nicht vegan war. Da man sich als blutiger Anfänger immer blöd vorkommt zu erklären, wieso man das Stück Kuchen nicht essen möchte, das man vor einem Jahr noch ohne Bedenken verdrückt hat, musste ein Notfallplan her. So unauffällig wie möglich aß ich also nach und nach alle Pflaumen vom Kuchen, sodass meine Begleitung, die links von mir saß, sich nur noch um den Teigboden kümmern musste. Der Plan ging auf, niemand bemerkte etwas.

Inzwischen wissen meine Bekannten natürlich, dass ich keine Eier, Milch und Butter mehr esse und verpflegen mich bei einem Besuch mit einem Teller frischen Obst. Auf Pflaumenkuchen verzichten tue ich natürlich dennoch nicht. Aus einem simplen Mürbeteig und frischen Pflaumen lässt sich schließlich ein veganer Pflaumenkuchen backen, der die ganze Familie versorgt und in Windeseile zubereitet ist.

Bei diesem Rezept wurden wir von EDEKA unterstützt, was uns sehr freut! Ihr findet bei EDEKA ein großes Sortiment von veganen Lebensmitteln und auch alles was ihr zum Backen ohne Milch und Eier benötigt. Wir haben für unseren veganen Pflaumenkuchen das Dinkelmehl von EDEKA Bio verwendet, das aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft stammt. Das hat ganz prima funktioniert und lässt sich genauso kinderleicht zubereiten und verarbeiten wie Weizenmehl. Probiert's aus!