Vegane Nut Butter Cups mit 3 Füllungen
Juni 2010, eine warme Brise fegt über die heißen Dächer Berlins. Die Sonne scheint seit Tagen ununterbrochen. Im Hinterhof eines Hauses tummelt sich eine kleine Gruppe Kinder. Eines der Kinder zieht etwas aus der Tasche …
Ungefähr so oder so ähnlich war das Setting, als ich meinen allerersten Nut Butter Cup gegessen habe. Eine Offenbarung und der Beginn einer Nussbutter Obsession. Meine Cousine aus Amerika hatte sie damals im Gepäck und hat bei mir damit einen nachhaltigen Eindruck hinterlassen. Und glaubt mir, wenn ihr dieses Rezept probiert habt, wird es euch danach genauso gehen.
Das Rezept ist nicht nur unglaublich einfach, sondern auch eins-fix-drei zubereitet. Außerdem: All Nut Butter Cups are beautiful, deshalb haben wir gleich drei Variationen für euch im Gepäck, mit drei verschiedenen veganen Schokis und vor allem drei verschiedenen Nussfüllungen.
Für die Nussfüllungen haben wir gemahlene Nüsse und das Nussmus aus geretteten Nüssen von Sirplus verwendet. Gerettete Nüsse? Ja, durch die Zusammenarbeit mit über 700 Produktionen und Großhändler*innen gelingt es Sirplus, wertvolle Lebensmittel vor der Tonne zu bewahren, die aus verschiedensten Gründen nicht in den regulären Verkauf gehen und von den Tafeln nicht abgeholt werden. Durch den Verkauf über ihren Onlineshop bringen sie diese wieder zurück in den Kreislauf. Mit ihrem Einsatz wollen die Mitarbeiter:innen von Sirplus Gesellschaft, Politik und Wirtschaft zum Umdenken bringen. Aber was bedeutet das für unsere Nussmuse? Bei der Lebensmittelproduktion bleiben oft Nüsse oder z. B. Bruch übrig. Sirplus kauft diese „Reste“ und verarbeitet sie zu Mus. Die Mandeln für das Mandelmus stammen z. B. aus der Nussrohmassenverarbeitung für Marzipan. Die Nussmuse und viele weitere gerettete Lebensmittel findet ihr hier. Mit dem Code ZUCKERUNDJAGDWURST bekommt ihr 15% Rabatt auf eure gesamte Bestellung. Die Aktion gilt bis 31.12.2023 und hat keinen Mindestbestellwert.
Weiter geht's mit den Nut Butter Cups. Dafür schmelzen wir die Schokolade unserer Wahl. Danach landet je ein Esslöffel davon in einem Muffinförmchen. Wir benutzen am liebsten welche aus Silikon, da sich die Schokolade besonders leicht lösen lässt und man die Förmchen wieder verwenden kann. Während die erste Schicht Schokolade im Kühlschrank aushärtet, kombinieren wir gemahlene Nüsse, Puderzucker und unser Nussmus in einer Schale, womit unsere Füllung auch schon einsatzbereit ist. Stand euer Nussmus für einige Zeit, kann es sein, dass sich das enthaltene Öl auf der Oberfläche absetzt. Um euch das lästige Durchrühren zu ersparen, könnt ihr das Mus einfach kurz im Standmixer durchmixen und es ist wie neu.
Sobald die Schokolade ausgehärtet ist, könnt ihr einen Teelöffel Füllung darauf geben, das ganze mit der restlichen geschmolzenen Schokolade bedecken und mit Nüssen dekorieren. Nach einer weiteren Stunde im Kühlschrank könnt ihr die Cups dann direkt genießen.
Vegane Nussbutter Cups mit 3 Füllungen
Zutaten
Für die Zartbitter Schokoladencups mit Mandelmus (ergibt 8 Stück):
100 g Zartbitter Kuvertüre
50 g Mandelmus (z.B. von Sirplus)
10 g gemahlene Mandeln
15 g gesiebter Puderzucker
Für die weißen Schokoladencups mit Pistazienmus (ergibt 8 Stück):
100 g vegane weiße Schokolade
1 EL Kokosöl
50 g Pistazienmus (z.B. von Sirplus)
10 g gemahlene Pistazien
15 g gesiebter Puderzucker
Für die Vollmilch Schokoladencups mit Cashewmus (ergibt 8 Stück):
100 g vegane Vollmilchschokolade
1 EL Kokosöl
50 g Cashewmus (z.B. von Sirplus)
10 g gemahlene Cashewkerne
15 g gesiebter Puderzucker
Außerdem:
Muffinförmchen aus Silikon
Zubereitung
Je nach Sorte die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Das Wasser sollte dabei nicht kochen. Wenn ihr normale Schokolade – keine Kuvertüre – verwendet, einen Esslöffel Kokosöl hinzugeben.
Einen Teelöffel Schokolade in ein Muffinförmchen geben und zum Aushärten circa 10 Minuten in das Gefrierfach stellen.
In der Zwischenzeit das Nussmus mit gemahlenen Nüssen und Puderzucker in einer Schüssel vermischen, sodass eine zähe Masse entsteht.
Nun einen Teelöffel Nussmasse in die Mitte eines Muffinförmchens geben. Die Füllung leicht andrücken, aber zum Rand noch ein paar Millimeter Platz lassen. Die Förmchen mit geschmolzener Schokolade auffüllen, sodass die Füllung bedeckt ist. Für mindestens eine Stunde kalt stellen.
