Einfache Spaghetti Aglio e Olio

Mir würde nie in den Sinn kommen, Spaghetti Aglio e Olio in einem Restaurant zu bestellen. Das Gericht ist mir viel zu simpel in der Zubereitung und in der Zutatenauswahl, als dass ich dafür viel Geld ausgeben würde. Aber wie es eben so ist, kann man die vegane Auswahl in Restaurants eben nur begrenzt beeinflussen und muss manchmal nehmen, was es gibt. Das magische Trio aus Penne Arrabiata, Spaghetti Napoli und Spaghetti Aglio e Olio lässt grüßen!

Das bedeutet aber natürlich nicht, dass ich Spaghetti Aglio e Olio nicht gerne esse! Ich mag es seeeehr, aber es muss eben auch gut zubereitet werden – nicht zu ölig, nicht zu trocken, angenehm scharf und ein Spritzer Säure darf auch nicht fehlen. In den letzten Jahren habe ich daher das für mich perfekte Rezepte für vegane und sehr einfache Spaghetti Aglio e Olio kreiert. Wichtig sind dabei nicht nur die Qualität der Zutaten (vor allem der Geschmack eures Olivenöls ist maßgeblich für das Gericht), sondern auch die vielen kleinen Komponenten, die man vielleicht gerne mal unter den Tisch fallen lässt.

Für mich sind das kleine Tomaten, Petersilie und Zitronen. Die kleinen Tomaten bringen eine fruchtige und süße Note in das Gericht, die Petersilie macht es würziger und die Zitrone sorgt für Frische und Säure! Am Ende toppe ich natürlich gern noch mit veganem Parmesan, den ihr inzwischen im Supermarkt kaufen könnt oder zu Hause aus Cashewnüssen selber zubereitet. Und das war es auch schon. Eure Küche wird zum Restaurant, versprochen!