Gerösteter Brokkolisalat mit grünem Aioli-Dressing

Als Kind habe ich zwar gern Gemüse gegessen, aber nur erlesene Sorten wie Paprika, Kartoffeln und Gurke. Dinge wie Rosenkohl, Brokkoli und Blumenkohl habe ich hingegen eher an den Rand meines Tellers geschoben und so sollte es sogar noch bis in mein Erwachsenenleben hinein sein. Der Game-Changer war für mich definitiv: RÖSTAROMEN! Rosenkohl aus dem Ofen, panierter und gebratener Blumenkohl – herrje, wie konnte ich nur ohne euch?! So ebnete sich auch Brokkoli seinen Weg in mein kulinarisches Herz und ist mittlerweile eines meiner liebsten Gemüsesorten, die ich auch gern ganz simpel gegart esse.

Ende gut, alles gut? Schon, aber wie wäre es, wenn wir das gute Ende noch auf die Spitze treiben? Den gebratenen Brokkoli gibt es deshalb heute mit einem grünen Aioli-Dressing und knusprigen veganen Bacon Bits aus Sojagranulat. Während das eine für ein cremiges Bett für unseren Brokkoli sorgt, bringt das andere eine salzige Note mit Biss. Rundum wird der Brokkoli also nur mit dem Besten versorgt und ich könnte mir vorstellen, dass so auch die:der Letzte überzeugt wird, dem grünen Spargelkohl (ja, so wird er auch genannt) eine Chance zu geben.

Für unser Rezept greifen wir mal wieder auf das große Repertoire von Naturata zurück. Bisher haben wir nur süße Rezepte mit ihren Produkten auf dem Blog (Stichwort: Flammende Herzen und Lava Cakes), aber ihre Öle und Essigsorten warten nur darauf, für vielfältige Salate aller Art zum Einsatz zu kommen. Ihre vegane Aioli aus der Tube wird bei diesem Rezept sogar die Hauptrolle für das Dressing spielen. Naturata zählt zu den führenden Anbietern von Bio- und Demeter-Lebensmitteln in Deutschland und führt ausschließlich biologisch erzeugte und nachhaltig produzierte Lebensmittel. Hinter dem Unternehmensmotto „mehr als Bio“ steckt der Ansatz, immer einen Extra–Schritt über Standard-Bio hinaus zu gehen. Was genau das für bedeutet? Das ist von Produkt zu Produkt unterschiedlich und erkennt ihr an den aufgedruckten, pinken Icons, die auf dem jeweiligen Etikett erläutert werden. Die vegane Aioli ist beispielsweise ein klimafreundliches Produkt aus Schweizer Herstellung, hinter dem eine langjährige Partnerschaft steckt. Zusätzlich könnt ihr unter www.myclimate.de unter Angabe der jeweiligen Trackingnummer auf den Produkten sehen, welches Klimaschutz-Projekt damit unterstützt wird.