Vegane Käsespätzle

Von Käsknöpfle und Käsespätzle bis zu Kasspatzln und Chäschnöpfli – ein Begriff ist schöner als der andere, und sie bezeichnen ein Gericht, das allen schmeckt. Also wirklich, mir ist noch niemand begegnet, der zur Kombination aus weichen Spätzle mit geschmolzenem Käse und einem knusprigen Röstzwiebel-Berg on top Nein sagen würde. Das Essen kennt man natürlich eher aus der Schweiz, dem Allgäu, Tirol oder Oberschwaben und ich persönlich denke auch, dass es an der frischen Luft mit einem Blick auf die Berge und einem Glas Almdudler neben dem Teller am allerbesten schmeckt. ABER selbst an einem grauen Tag in Berlin mit Blick auf die Hauswand auf der Straße gegenüber lösen Käsespätzle wohlige Gefühle in mir aus.

Nun ist es ja so: Eigentlich hat Isa die schwäbische Familienseite und macht bestimmt auch bessere Spätzle als ich, weil sie vermutlich schon als kleines Kind unter einem Spätzle-Spielbogen lag, ABER genau deshalb habe ich mich mal daran versucht, dieses Essen selbst zu machen. Und siehe da: Es ist gar nicht so kompliziert, wie man denkt. Dankbarerweise gibt’s ja mittlerweile sogar vegane Spätzle zu kaufen, wenn euch der eigene Teig doch „misslingt“ oder ihr heute besonders schnell und bequem kochen wollt.

Da die meisten von euch kein spezielles Spätzlebrett oder einen Spätzlehobel zu Hause haben werden, habe ich nichts davon verwendet, sondern eine Kartoffelpresse genommen. Ihr könnt den Teig sogar von einem ganz normalen Schneidebrett schaben – Anleitungen findet man im Internet reichlich. Und da es Spätzle generell ja auch in mehreren Formen gibt und manche von ihnen länger oder kürzer, dicker oder dünner sind, sollten wir uns hier alle nicht ganz so viel Druck bei der Zubereitung machen. Wir haben alle Spätzle gern.

Dazu servieren wir heute noch knusprige Räuchertofuwürfel (hier könnt ihr auch vegane Speckwürfel nehmen) und selbstgemachte Röstzwiebeln (denn ich lasse keine Gelegenheit zum Frittieren aus) – ihr dürft natürlich auch die aus der Packung nehmen.

Und wenn ihr jetzt einmal im Spätzle-Game angekommen seid, dann macht doch morgen direkt noch eins unserer Rezepte damit, zum Beispiel veganes Jägerschnitzel mit Pfifferlingen und Spätzle, saure Linsen mit Spätzle, Bärlauchspätzle, Käsespätzle-Rösti und veganen Sauerbraten mit Spätzle und Rotkraut.