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Gelingsichere, vegane Ausstecher

Name: Gelingsichere, vegane Ausstecher
Total time: 90 min
Yield: ca. 50 Kekse
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 200 g pflanzliche Butter; 100 g Zucker; 1/2 Zitrone; optional: 1 Pck Vanilleextrakt; Dekoration; 250 g Puderzucker; wenige Tropfen frischen Rote-Beete-Saft; 100 g bunte Zuckerstreusel

Ein Rezept von Isa Zucker

Ausstecher sind die absoluten Klassiker, wenn es ums Plätzchenbacken geht. Vor allem mit Kindern kommt man in der Weihnachtszeit kaum an Ausstechern vorbei. Wir haben für dieses Rezept unseren veganen Basic Mürbeteig als Grundlage genommen und einfachen Zuckerguss mit Hilfe von frischem Rote-Beete-Saft eingefärbt.

Bei der Form und Dekoration der Ausstecher habt ihr natürlich freie Hand! Wir haben uns für kleine rosane Donut entschieden, die zwar nicht sonderlich weihnachtlich sind, aber einfach zu gut zu uns passen.

Aufgepasst! Die handelsüblichen Zuckerstreusel sind meist nicht vegan. In ihnen ist oft der Zusatzstoff E120, ein Farbstoff namens „Karmin“ der aus Schildläusen hergestellt wird. In Bio-Läden findet ihr allerdings tolle vegane Alternativen, wie diese hier*.

Zuckerguss wird auf die Ausstecher gegeben

Gelingsichere, vegane Ausstecher

ca. 50 Kekse

90 Minuten (+ Kühlzeit)

Zutaten

300 g Weizenmehl
200 g pflanzliche Butter
100 g Zucker
1/2 Zitrone
optional: 1 Pck Vanilleextrakt

Dekoration

250 g Puderzucker
wenige Tropfen frischen Rote-Beete-Saft
100 g bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Vermischt Weizenmehl und Zucker in einer großen Schüssel. Die kalte pflanzliche Butter in Flocken dazu geben und mit kalten Händen verkneten.
Gebt den Saft einer halben Zitrone dazu und knetet bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
Auf einer bemehlten Unterfläche den Teig ausrollen und Figuren ausstechen. Die Ausstecher auf ein Backblech mit Backpapier platzieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 8-10 Minuten backen. Die Ausstecher komplett abkühlen lassen.

Zuckerguss

Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Nach und nach Wasser und Rote Beete Saft tropfenweise hinzugeben bis sich ein cremiger Guss entwickelt.
Den rosanen Zuckerguss auf den abgekühlten Ausstechern verteilen und mit bunten Streusel dekorieren.