Noch mehr Rezepte: Unser Pocket-Saisonkalender XXL

Du hast schon alle Rezepte unseres ausgedruckten Pocket-Saisonkalenders nachgekocht oder bist auf der Suche nach noch mehr Ideen? Na dann viel Spaß beim Stöbern!

Obwohl wir uns das ganze Jahr über vegan ernähren, ist der Januar aka „Veganuary” auch für uns ein ganz besonderer Monat. Die Leitungen der Zucker&Jagdwurst SOS-Hotline glühen und wir arbeiten rund um die Uhr daran, euch mit Rat und Tat beiseitezustehen und mit veganen (saisonalen) Rezepten den Tag zu versüßen.

Obst in Saison: Äpfel, Birnen

Gemüse in Saison: Butternut-Kürbis, Champignons, Chinakohl, Grünkohl, Hokkaido, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Meerrettich, Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schalotten, Spaghettikürbis, Spitzkohl, Steckrüben, Weißkohl, Wirsingkohl, Zwiebeln

Hot Take: Der Februar ist der fieseste aller Monate. Er fordert noch mal die letzten Kraftreserven aus dem Winter, obwohl man noch immer tief in der kalten Jahreszeit steckt. Während wir sehnsüchtig auf den Frühling warten, vertreiben wir uns die Zeit in der Küche – und das am liebsten vor dem Ofen.

Obst in Saison: Äpfel

Gemüse in Saison: Butternut-Kürbis, Champignons, Chinakohl, Hokkaido, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzel, Rettich, Rote Bete, Rotkohl, Schalotten, Spaghettikürbis, Spitzkohl, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Der März ist ein ungewisser Monat und wettertechnisch das, was dem April mal nachgesagt wurde. Manchmal schneit es, manchmal werden 20°C. Das bringt aber zumindest auch kulinarisch etwas Abwechslung. Worauf wir uns dabei immer verlassen können? Auf Bärlauch natürlich! Egal ob als Pesto, im Kuchen oder sogar in Knödeln, wir lieben ihn sehr.

Obst in Saison: Äpfel

Gemüse in Saison: Bärlauch, Butternut-Kürbis, Champignons, Chinakohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Möhren, Rhabarber, Rote Bete, Rotkohl, Schalotten, Spaghettikürbis, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Die Tage werden wieder länger, das Wetter besser und das Beste: Es gibt endlich Spargel! Spargel mit Hollandaise, Spargelsalat, Spargellasagne … die Möglichkeiten sind endlos. Damit ihr nicht den Überblick verliert, haben wir hier die besten veganen Spargelrezepte für euch zusammengetragen.

Obst in Saison: Äpfel

Gemüse in Saison: Bärlauch, Champignons, Chinakohl, Kartoffeln, Knollensellerie, Lauch, Möhren, Radieschen, Rhabarber, Rotkohl, Schalotten, Spargel, Spinat, Weißkohl, Wirsing, Zwiebel

Der Mai hat, was Obst und Gemüse angeht, einiges zu bieten. Unsere Highlights? Rhabarber, frisches grünes Gemüse wie Erbsen und natürlich Erdbeeren! Wenn ihr die roten Beeren genauso liebt wie wir, seid ihr hier genau richtig! Wir essen schon mal ein großes Stück Erdbeerkuchen vom Blech und ihr?

Obst in Saison: Äpfel, Erdbeeren, Holunderblüten

Gemüse in Saison: Bärlauch, Blumenkohl, Champignons, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Lauch, Mairüben, Mangold, Möhren, Pak Choi, Portulak, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Romanesco, Rotkohl, Salatgurken, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Weißkohl, Wirsing, Zuckerschoten, Zwiebeln

Sommer, Sonne, Sonnenschein, was kann schöner sein? Gute Frage, wie wäre es denn mit einem Stück Stachelbeerkuchen vom Blech oder doch lieber eine Streuselschnecke mit Johannisbeeren? Auch wer es lieber herzhaft mag, hat die Qual der Gemüsewahl: von Blumenkohl und Brokkoli, bis zu Mangold oder Möhre. Was ihr damit kochen könnt, seht ihr hier.

Obst in Saison: Äpfel, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderblüten, Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen, Stachelbeeren, Zwetschge

Gemüse in Saison: Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Champignons, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Lauch, Mairüben, Mangold, Möhren, Pak Choi, Paprika, Portulak, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Romanesco, Rotkohl, Salatgurken, Schalotten, Spargel, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zuckerschoten, Zwiebeln

Natürlich gibt es im Sommer auch reichlich saisonales, heimisches Gemüse, aber geht es euch auch so, dass ihr die heiße Zeit viel mehr mit Beeren, Pflaumen und Kirschen verbindet? Nur wie soll man sich denn da entscheiden? Am besten gar nicht! Der Juli hat schließlich 31 Tage und lässt uns damit viiiiel Zeit, um jeden Tag ein anderes saisonales Rezept auszuprobieren. Wir fangen erst mal mit ein paar herrlichen Beeren-Tarteletts an und ihr?

Obst in Saison: Äpfel, Aprikose, Birnen, Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderblüten, Johannisbeeren, Kirschen, Maulbeeren, Mirabellen, Nektarinen, Pfirsiche, Stachelbeeren, Zwetschgen

Gemüse in Saison: Artischocken, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Champignons, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Lauch, Mairüben, Mais, Mangold, Möhren, Pak Choi, Paprika, Pfifferlinge, Portulak, Radieschen, Rettich, Rhabarber, Romanesco, Rotkohl, Salatgurken, Schalotten, Spinat, Spitzkohl, Stangensellerie, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Endspurt: Der Sommer neigt sich langsam, aber sicher dem Ende! Dafür gibt es im August die größte Auswahl an saisonalem, heimischen Obst im ganzen Jahr! Zusätzlich stehen die ersten Herbstvorboten vor der Tür und warten auf ihren Einsatz.Um auch die letzte Hitzewelle gut zu überstehen, genehmigen wir uns eine große Portion Gazpacho Pasta oder doch lieber Sommer-Tacos mit Pfirsich-Salsa?

Obst in Saison: Äpfel, Aprikosen, Birnen, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Maulbeeren, Mirabellen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Stachelbeeren, Wassermelonen, Zwetschgen

Gemüse in Saison: Artischocken, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Champignons, Chinakohl, Erbsen, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Hokkaido, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mais, Mangold, Möhren, Pak Choi, Paprika, Pastinaken, Petersilienwurzel, Pfifferlinge, Portulak, Radieschen, Rettich, Romanesco, Rotkohl, Salatgurken, Schalotten, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Steinpilze, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Juhu, endlich wieder Kürbis! Obwohl der September mit einer unglaublichen Vielfalt an saisonalem, heimischen Gemüse auftrumpft, leuchten unsere Augen in diesem Monat hauptsächlich orange auf. Egal ob gefüllt, aus dem Ofen oder als Suppe.. wir lieben ihn in jeder Form und Farbe und können euch nur empfehlen, auch mal andere Sorten abseits vom Hokkaidokürbis zu probieren. Auch zu süßen Rezepten passt Kürbis hervorragend – höchste Zeit also für eine große Portion Kürbisschnecken mit Orangen-Buttercreme!

Obst in Saison: Äpfel, Birnen, Brombeeren, Hagebutten, Haselnüsse, Heidelbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, Maronen, Mirabellen, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen, Walnüsse, Wassermelonen, Weintrauben, Zwetschgen

Gemüse in Saison: Artischocken, Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Butternut-Kürbis, Chinakohl, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Hokkaido, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mais, Mangold, Möhren, Pak Choi, Paprika, Pastinaken, Petersilienwurzel, Pfifferlinge, Portulak, Radieschen, Rettich, Romanesco, Rote Bete, Rotkohl, Schalotten, Spaghettikürbis, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Steinpilze, Süßkartoffeln, Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini, Zwiebeln

Wenn ihr Gemüsefans seid, ist der Oktober euer Monat – zu keinem anderen Zeitpunkt des Jahres gibt es so viel saisonales, heimisches Gemüse. Da man sich an den kühleren Tagen sowieso lieber zurück in die Wohnung verkriecht, könnt ihr all eure Lieblingsgemüsesorten in einen wärmenden Eintopf oder ein deftiges Gulasch verwandeln. Und auch wenn die Obstauswahl nicht ganz so groß ist – gegen einen heißen Apple Crumble mit Vanilleeis hat doch bestimmt niemand etwas einzuwenden, oder?

Obst in Saison: Äpfel, Birnen, Hagebutten, Haselnüsse, Quitten, Schlehen, Walnüsse, Weintrauben

Gemüse in Saison: Auberginen, Blumenkohl, Bohnen, Brokkoli, Butternut-Kürbis, Champignons, Chinakohl, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Grünkohl, Hokkaido, Kartoffeln, Knollensellerie, Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mais, Mangold, Meerrettich, Möhren, Pak Choi, Paprika, Pfifferlinge, Portulak, Radieschen, Romanesco, Rosenkohl, Rote Bete, Schalotten, Spaghettikürbis, Spinat, Spitzkohl, Staudensellerie, Steinpilze, Süßkartoffeln, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Kulinarisch gesehen ist der November ein richtiger Turning Point im Jahr, denn wir kochen am Anfang des Monats noch reichlich Aufläufe, Suppen und Co. und ernähren uns am Ende des Monats fast ausschließlich von veganen Plätzchen, huchs. Außerdem ist jetzt schon Zeit für die ersten vorweihnachtlichen Gerichte wie Braten, Rouladen und Co. Habt ihr schon mal einen veganen Braten selber gemacht? Nein? Dann wird es höchste Zeit!

Obst in Saison: Äpfel, Birnen, Hagebutten, Haselnüsse, Maronen, Quitten, Schlehen, Walnüsse

Gemüse in Saison: Blumenkohl, Brokkoli, Butternut-Kürbis, Champignons, Chinakohl, Grünkohl, Hokkaido, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Meerrettich, Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzel, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schalotten, Spaghettikürbis, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing, Zwiebel

Jingle Bells, Jingle Bells… naja, das Singen ersparen wir euch lieber und konzentrieren uns auf die Dinge, die wir wirklich gut können: veganes Comfort Food kochen. Da eine unserer Spezialitäten vegane Hausmannskost ist, kommen wir im Dezember, wo oft traditionellere Gerichte auf den Tisch kommen, voll auf unsere Kosten. Wir vertreiben uns die Zeit bis Weihnachten mit Kohlrouladen und Lebkuchen und natürlich weiterhin mit Unmengen veganer Plätzchen.

Obst in Saison: Äpfel, Birnen, Hagebutten, Haselnüsse, Schlehen, Walnüsse

Gemüse in Saison: Butternut-Kürbis, Champignons, Chinakohl, Grünkohl, Hokkaido, Kartoffeln, Knollensellerie, Kürbis, Lauch, Meerrettich, Möhren, Pastinaken, Petersilienwurzel, Rettich, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schalotten, Spaghettikürbis, Spitzkohl, Steckrübe, Weißkohl, Wirsing, Zwiebeln

Quellen

• regional-saisonal.de
• geo.de
• eatsmarter.de