Vegane schwäbische Flädlesuppe
Eine Flädlesuppe ist eigentlich ein typisches Arme-Leute-Essen, denn die Zutaten sind denkbar günstig. Mehr als Mehl, Milch und Gemüsebrühe braucht man nicht. Ich kenne das Gericht aus meiner Familie und fand die Idee Pfannkuchen in einer Suppe zu essen schon immer ziemlich gut. Wer hat sich das bitte einfallen lassen?
Wir bereiten das Gericht vegan zu, was eigentlich nur eine Zutat aus dem Rezept streicht: die Eier. Sie machen die Pfannkuchen weich und elastisch. Ersetzt haben wir sie mit etwas Kichererbsenmehl, denn das bindet die Pfannkuchen ebenfalls gut. Der einzige Unterschied ist, dass ihr die Pfannkuchen am Ende nicht aufrollen könnt, um sie in Streifen zu schneiden. So würde man klassischerweise nämlich vorgehen. Das ist aber gar nicht schlimm, denn die Pfannkuchen lassen sich auch prima ohne das Zusammenrollen in Streifen schneiden. Achtet unbedingt darauf, dass ihr eine kräftige Gemüsebrühe dazu serviert, damit die Suppe auch einen schönen, intensiven Geschmack erhält!
Vegane schwäbische Flädlesuppe
Zutaten
- 125 g Mehl
- 10 g Kichererbsenmehl
- 200 ml pflanzliche Milch
- 2 l Gemüsebrühe
- 10 g frischer Schnittlauch
- Pflanzenöl zum Braten
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Mehl, Kichererbsenmehl, Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und pflanzliche Milch in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen und den Teig darin zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen jeweils aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht zu fettig sind. Anschließend jeden Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden.
- Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Flädle, also Pfannkuchen-Streifen, auf Tellern verteilen und mit Gemüsebrühe übergießen. Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
