Veganer Taco-Salat mit Walnuss-Hack

Heute gibt es mal wieder einen leichten, gesunden Salat für euch. Unter ihm verstecken sich jedoch knusprige Tortilla Chips und bedeckt wird er mit veganer Sour Cream (die ihr selber zubereiten oder kaufen könnt) und Guacamole. Okay, zugegeben, das ist eher ein Salat aus der Wohlfühlecke, der sich bestens auf einem Grillbuffet macht, aber auch ein sehr guter Begleiter für einen Serien-Marathon auf dem Sofa ist. Und dann esst ihr immerhin eine gesündere Variante als NUR Chips – ha, es kommt eben immer auf die Perspektive an.

Der Taco Salat stammt aus der Tex-Mex-Küche, die sowohl von der US-amerikanischen als auch mexikanischen Küche beeinflusst ist. Die Küche in Texas wiederum hat aber auch spanische Einflüsse und aus all dem entwickelte sich dann eine ganz eigene Küche, in der gern scharf gegessen wird. Das wohl bekannteste Gericht aus der Tex-Mex-Küche ist Chili con Carne, aber auch Enchiladas, Burritos und frittierte Tostadas sind einige Köstlichkeiten, die bei uns sehr hoch im Kurs stehen.

Heute gibt es eine Abwandlung vom Taco Salat, der in der traditionellen Küche in einem großen Maistortilla serviert wird. Wir haben stattdessen knusprige Tortilla Chips verwendet und toppen sie mit einem großen Berg an frischen Zutaten, cremiger Sour Cream, Guacamole und würzigem Walnuss-Hack. Richtig gelesen, heute gibt's mal eine vegane Hackalternative aus Nüssen, ganz ohne Sojagranulat. Die Walnüsse werden zunächst eingeweicht, damit sie nicht ganz so hart bleiben, behalten aber dennoch einen tollen Biss und werden in der Pfanne wieder leicht knusprig gebraten.

Wir freuen uns sehr, dass uns EDEKA bei diesem Rezept unterstützt. Ihr findet eine riesige Auswahl an veganen Lebensmitteln bei EDEKA und könnt euren kompletten Einkauf für dieses Rezept bei einem der vielen Märkte erledigen. Wir haben das auch getan und sind immer wieder erstaunt über die riesige Auswahl an frischen Zutaten. Für unseren Taco-Salat haben wir nicht nur Avocados, Romana Salat, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Chilis vor Ort gekauft, sondern auch den EDEKA Sunny Tomato Dip und die EDEKA Bio Walnusskerne für unser veganes Walnuss-Hack.