Vegane Buffalo „Chicken“ Wings aus Blumenkohl
Einmal gebacken, dreimal paniert plus zweimal frittiert: Diese veganen Buffalo Chicken Wings sind das köstliche Ergebnis dieser kleinen Rechenaufgabe. Große Fans von Chicken Wings waren wir eigentlich nie. Viel zu fettig, viel zu aufwendig und am Ende noch dieser eklige Knochen. Ürgs! Aber jedes Gericht bekommt bei uns eine zweite Chance, vor allem, wenn man sie endlich mal vegan zubereiten kann. Freut euch also auf herrlich knusprig und dennoch zarte Blumenkohl Wings!
Vegane Chicken Wings kann man ganz unterschiedlich machen, zum Beispiel mit Jackfruit, Tofu oder Seitan. Wir haben uns jedoch für die Variante mit Blumenkohl entschieden, damit er auch mal die Chance bekommt zu zeigen, dass er so viel mehr drauf hat als nur der langweilige Sidekick von Kartoffeln oder Gemüsepfannen zu sein.
Und um nochmal auf unsere Rechnung vom Anfang zurückzukommen: Damit unser Blumenkohl auch so richtig knusprig wird, haben wir ihn nicht nur gebacken, sondern zusätzlich dreimal paniert und gleich zweimal frittiert! Natürlich müsst ihr das nicht so aufwendig machen und könnt euren Blumenkohl auch nur einmal panieren und frittieren oder sogar nur backen, aber das Ergebnis ist dann auch entsprechend weniger knusprig.
Diese „Chicken Wings” sind aber nicht nur ein tolles Mittag- oder Abendessen, sondern eignen sich auch herrlich als Snack oder Fingerfood auf einer Party. Eure Gäste werden sie lieben - versprochen! Weitere vegane Fingerfood-Rezepte findet ihr hier.
Vegane Buffalo "Chicken" Wings aus Blumenkohl
Zutaten
Für die Marinade:
- 500 ml pflanzliche Milch
- 175 ml Chilisoße
- Salz
- Pfeffer
Für die Panade:
- 350 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
- 2 TL Salz
- 1.5 TL Chilipulver
- 1.5 TL Knoblauchpulver
- 1.5 TL Zwiebelpulver
- 4 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1.5 TL Selleriesalz
- 1.5 TL getrockneter Salbei
- 1.5 TL getrockneter Basilikum
- 1.5 TL getrockneter Oregano
- 1.5 TL getrockneter Majoran
Außerdem:
- 1 großer Blumenkohl
- 1.5 Liter Rapsöl zum Frittieren
- 200 ml BBQ Sauce zum Servieren
Zubereitung
Den Blumenkohl waschen und in Stücke schneiden. Dabei den Stil der Röschen so lang wie möglich lassen, damit sie aussehen wie kleine Chicken Wings.
Für die Marinade pflanzliche Milch und Chilisoße in einer kleiner Schüssel vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Blumenkohlstücke in eine große Schüssel geben und mit der Marinade übergießen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den marinierten Blumenkohl etwas abtropfen lassen und auf dem Backpapier verteilen. Die restliche Marinade für später beiseitestellen. Den Blumenkohl ca. 20 Minuten backen, bis er gar ist, aber noch Biss hat. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Panade vorbereiten. Dafür Mehl, Salz, Chili-, Knoblauch-, Zwiebel- und Paprikapulver, Selleriesalz, getrockneten Salbei, Basilikum, Oregano und Majoran in einer großen Schüssel vermischen.
Die abgekühlten Blumenkohlröschen zuerst in der Schüssel mit der Panade wälzen, bis sie komplett ummantelt sind. Dann die Röschen in die restliche Marinade tunken und erneut in der Panade wälzen. Danach geht es ein weiteres Mal in die Marinade und ein drittes Mal in die Mehlmischung, sodass jedes Röschen dreimal in der Panade und zweimal in der Marinade gewesen ist.
Das Frittieröl mehrere Zentimeter hoch in einen kleinen Topf geben und auf ca. 160°C erhitzen. Es ist heiß genug, wenn ihr einen Holzspieß ins Fett haltet und sich kleine Bläschen um den Spieß bilden. Nach und nach alle Blumenkohl-Wings ca. 3-4 Minuten frittieren. Gebt am besten nur vier Blumenkohlstücke gleichzeitig ins Öl. Sobald sie gebräunt und knusprig sind, aus dem Topf nehmen und sofort auf Küchenpapier abfetten lassen.
Wenn alle Blumenkohl-Wings einmal frittiert wurden, das Öl auf 180°C erhitzen und alle Stücke ein zweites Mal frittieren, bis sie etwas dunkler und vor allem noch knuspriger sind.
Die Chicken Wings mit BBQ-Soße bestreichen und direkt servieren.
