Flammkuchen mit Spargel
Wir stecken mitten in der Spargelsaison und ganz traditionell ballert man da natürlich erstmal bergeweise Spargel mit Sauce Hollandaise. Keine Sorge, wir machen es genauso (und hier ist das Rezept für die vegane Sauce Hollandaise).
Aber irgendwann hat man dann vielleicht auch wieder Lust auf was anderes und da kommt dieser schnelle Flammkuchen gerade richtig. Auf den kommt nicht nur weißer UND grüner Spargel, sondern auch noch frische Radieschen und Dill. Also gefühlt der ganze Frühling auf einem Flammkuchen.
Wenn ihr vegane Flammkuchenböden oder -teig im Supermarkt findet, ist das natürlich perfekt wenn's mal richtig schnell gehen muss. Ansonsten findet ihr in unserem Flammkuchen 101 auch ein Rezept für euren eigenen Flammkuchenboden.
Flammkuchen mit Spargel
Zutaten
- 2 Flammkuchenböden
- 200 g grünen Spargel
- 200 g weißen Spargel
- 100 g Räuchertofu
- 1 rote Zwiebel
- 5 Radieschen
- 200 g Sojaquark
- 50 ml Sojasahne
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 10 g frischer Dill
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Um den Spargel vorzubereiten, das untere Drittel vom grünen Spargel abschneiden. Die holzigen Enden vom weißen Spargel ebenfalls abschneiden und den Spargel schälen. In schräge dünne Streifen schneiden. Rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Räuchertofu fein würfeln. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Räuchertofuwürfel anbraten knusprig anbraten.
Für die Creme den Sojaquark mit Sojasahne, Saft einer halben Zitrone und Abrieb einer Zitrone, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Quarkcreme in einer dünnen Schicht auf den Flammkuchenböden verteilen und mit weißen und grünen Spargelscheiben belegen. Zwiebel und Räuchertofu darüber verteilen. Ca. 15 Minuten bei 220°C backen, bis der Flammkuchen goldbraun ist.
In der Zwischenzeit Radieschen in Scheiben schneiden. Aus dem Ofen nehmen und mit Radieschenscheiben und frischem Dill bestreuen und noch warm essen. Mit restlicher Creme zum Dippen servieren.
