Vegane Köfte auf weißem Bohnenpüree

Ich liebe ja Family Style Dinner, bei denen ganz viele unterschiedliche Gerichte auf den Tisch kommen und sich jede:r an den Speisen bedienen kann, die sie oder ihn am meisten begeistern. So hat man die Möglichkeit, ganz viele verschiedene Sachen zu probieren und auch die Portionsgrößen sind gut variierbar. Außerdem können alle eingeladenen Freund:innen ein Gericht mitbringen und ihr habt nicht den alleinigen Vorbereitungsstress. Es ist also in jeder Hinsicht einfach G E N I A L !

Hier haben wir noch ein bisschen Inspiration für euch, was eure Gäst:innen mitbringen könnten: Wie wäre es mit Zigarren Börek, veganer Feta Quiche, Couccoussalat, veganes Kräuter-Käse-Baguette, vegane Frischkäserollen ooooder gerösteter Brokkolisalat mit Aioli Dressing?

Und genau diese Gründe solltet ihr als Anlass nehmen, eure Freund:innen einzuladen und vegane Köfte mit cremigem weißen Bohnenpüree zuzubereiten. Das Gericht ist cremig, es ist deftig, es ist frisch, süß, scharf, sauer, es ist alles, was man braucht – kombiniert auf einem Teller. Wenn ihr jetzt allerdings keine Lust habt jemanden einzuladen, ist dieses Gericht natürlich auch bestens für euch alleine geeignet.

Was auf den ersten Blick aussieht wie Hummus, ist eigentlich ein Püree aus weißen Bohnen und die kleinen Frikadellen sind vegane Köfte. Im Bohnenpüree befinden sich frischer Thymian, Korianderpulver und Kreuzkümmel, was die relativ neutralen Bohnen toll abrundet. Vor dem Pürieren schwitzen wir Zwiebeln und Knoblauch in ganz viel veganer Butter an, wodurch noch mehr Geschmack ans Püree kommt. Wenn ihr den Vorgang zeitlich etwas verkürzen wollt, könnt ihr alternativ Zwiebel- und Knoblauchpulver verwenden. Die vegane Butter solltet ihr allerdings nicht weglassen!

Wir toppen unsere Köfteplatte mit gerösteten Pinienkernen, Granatapfel, Zitronenabrieb, Minze, Chili und Olivenöl. Wenn ihr eine Komponente nicht mögt, versucht sie nicht einfach wegzulassen, sondern unbedingt durch etwas anderes zu ersetzen. Für Pinienkerne würden sich beispielsweise Mandeln anbieten und für die Minze alternativ frischer Koriander.

Kommen wir aber nochmal zurück zu den veganen Köfte, die es sich auf dem Bohnenpüree bequem gemacht haben. Dass da jeder Köfte ein bisschen anders aussieht und nicht perfekt oval ist, liegt daran, dass wir sie selbst geformt haben. Dank GREENFORCE gibt es nämlich tolle vegane Fertigmischungen, die nur mit Wasser angerührt, anschließend geformt und angebraten werden. Das ist wirklich kinderleicht und zu 100 % gelingsicher. Die Köfte und generell alle Produkte von GREENFORCE sind glutenfrei, sojafrei, beinhalten keine Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker und haben einen hohen Ballaststoffgehalt.