Steak frites aus Tofu in Pfeffersoße

Steak frites klingt nach einem schicken Bistro, dunklem Holz und Pfeffermühle am Tisch. Wir haben daraus ein schnelles Feierabendrezept gemacht – nur eben ohne Steak, aber mit allem, was wir an Bistro-Küche lieben. Besonders wenn ihr Pfeffer mögt, werdet ihr dieses Gericht wahrscheinlich auf die „Das machen wir jetzt öfter“-Liste setzen. Denn unser veganes Steak frites kombiniert knusprige Pommes, würzig marinierten Tofu und eine intensive Pfeffersoße zu einem richtig gemütlichen Bistro-Essen für zu Hause.

Der Ursprung des Gerichts ist nicht eindeutig geklärt: Sowohl Belgien als auch Frankreich beanspruchen Steak frites für sich. Und auch, ob Béarnaisesauce, Pfeffersoße oder Kräuterbutter am typischsten zu Steak und Pommes gereicht wird, lässt sich schwer festnageln. Wie so oft haben wir deshalb unseren eigenen Twist eingebracht und ein veganes Steak frites mit Tofu und viel Pfeffer gekocht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet.

Wie wird Tofu zum Steak?
Für unser Rezept verwenden wir einfach festen Naturtofu und lassen ihn in veganer Butter goldbraun ausbacken. Thymian, Paprikapulver, Pfeffer-Gewürzmischung und Salz wandern direkt mit in die Pfanne, sodass der Tofu nicht nur obenauf gewürzt ist, sondern in der geschmolzenen Kräuter-Butter badet. Wenn ihr wollt, könnt ihr den Tofu vorher auch längs halbieren – so bekommt ihr noch mehr Oberfläche und damit noch mehr Röstaromen.

Was macht die Pfeffersoße so besonders?
Die Soße ist eine Mischung aus cremig, säuerlich und pikant. Wir finden: perfekt für Tofu und Pommes. Die starke Pfeffernote kommt einerseits durch eingelegte grüne Pfefferkörner aus dem Glas zustande – jedenfalls, wenn man drauf beißt. Um zusätzlich einen subtilen konstanten Pfeffergeschmack zu bekommen, haben wir die Soße noch mit dem Pepper Rub von LEBENSBAUM gewürzt. Die Bio-Gewürzmischung mit rosa Pfefferbeeren sowie schwarzem und weißem Pfeffer ist vor allem fürs Grillen gedacht, aber passt auch wunderbar in unsere Pfeffersoße. LEBENSBAUM verwendet ausschließlich ausgewählte Zutaten ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe. Dass das Unternehmen mit dem We-Care-Siegel zertifiziert ist, zeigt, dass entlang der gesamten Lieferkette soziale und ökologische Verantwortung mitgedacht wird – ein Detail, das wir bei Gewürzen, die wir ohnehin ständig verwenden, ziemlich gerne sehen.

Wie scharf ist die Pfeffersoße?
Dieses Gericht ist wahrscheinlich nichts für Menschen, denen schon Kaugummi oder Zahnpasta zu scharf sind. Besonders die eingelegten Pfefferkörner bringen schon ordentlich Wumms mit (es sind schließlich Pfefferkörner). Wenn ihr die aber weglasst, dann ist dieses Gericht auch absolut machbar für sensiblere Geschmacksknospen.

Welche Beilagen passen dazu?
Wir bleiben beim klassischen Duo Pommes plus Petersilie, aber ein kleiner grüner Salat mit Senf-Vinaigrette passt super als frische Beilage.
Wenn ihr generell auf herzhafte, soßenstarke Gerichte steht, schaut euch mal unsere veganen Königsberger und vegane Grüne Soße an oder gönnt euch ein Glas unserer veganen Bratensoße für den nächsten faulen Sonntag.