Vegane Grillfackeln aus Seitan mit Kichererbsensalat

Unsere Grillpartys sehen häufig so aus: Auf dem Tisch tummeln sich verschiedenste Salate, jemand bringt Baguette mit und auf dem Grill landen eigentlich nur vegane Würstchen und Gemüse. Daher haben wir uns gefragt, wie wir endlich mal wieder etwas Abwechslung auf den Rost kriegen.

Einige von uns kannten und mochten die Grillspieße als Kind richtig gerne: Diese Mischung aus super würzig, saftig und außen knusprig hatte einfach was. Genau dieses Gefühl wollten wir zurückholen und haben den Klassiker veganisiert, damit ihr neben den üblichen Würstchen-Alternativen eine zweite, richtig herzhafte Option auf dem Grill habt.

Warum aus Seitan und was ist das überhaupt?
Die Basis dieser Fackeln ist Seitan-Fix, also pures Weizengluten. Daraus lässt sich in kurzer Zeit eine formbare, grilltaugliche Masse kneten, die auf dem Spieß nicht zerfällt. Wir wissen, dass nicht alle Seitan lieben und die eher zähe Konsistenz gewöhnungsbedürftig sein kann – hier passt sie aber total gut, weil die Fackeln schön elastisch bleiben, beim Grillen nicht auseinanderfallen und trotzdem saftig sind.

Wie wird der Seitan geschmacksintensiv?
Regel Nummer eins bei Seitan: Es muss ordentlich Geschmack direkt in die Masse! Wir rühren deshalb eine kräftige Basis an, die gemeinsam mit dem Seitan-Fix verknetet wird und die Fackeln von innen heraus würzt. Wir haben es uns hier besonders einfach gemacht und neben Gewürzen einfach den Grillgemüse-Aufstrich von TARTEX in die Flüssigkeit gemixt. Der bringt durch gegrillte Paprika, Aubergine, Tomate und Linsen einen würzigen Gemüse-Geschmack mit, der wunderbar zu Barbecue passt und den Seitan auch noch saftiger macht.

Grillen, braten oder im Ofen: Wie bereite ich sie am besten zu?
Kurze Antwort: Geht alles! Weil wir keinen Grill zur Hand hatten, haben wir die Grillfackeln in eine Auflaufform gelegt und im Ofen mit Grillfunktion geröstet. Sie lassen sich auch in einer großen Pfanne von allen Seiten braten. Gedacht sind sie aber auf jeden Fall für euren Grill! Dort könnt ihr sie ganz entspannt immer wieder drehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig braun werden.

Welche veganen Beilagen passen zu Grillfackeln?
Wir haben unsere Spieße zu einem schnellen Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate und veganem Feta serviert, der super zum würzigen Seitan passt. Dazu noch ein rustikales Baguette, das ihr direkt mit auf den Grill werfen könnt, ein paar Soßen und euer Grillteller ist komplett.
Super dazu passen aber auch unser schneller Nudelsalat mit Melone, Basilikum und gegrilltem Mais oder dieser vegane Wassermelonen-Feta-Salat.