Selbstgemachte vegane Frischkäse-Rollen

Wir werden immer mal gefragt, ob und was wir eigentlich noch zum Abendessen kochen, wenn wir doch schon den ganzen Tag „auf Arbeit” in der Küche stehen und uns mit Essen beschäftigen. Tatsächlich ist die Ambition, nochmal eine Stunde am Herd zu stehen, eher gering. Also gibt’s oft schnelle Gerichte, Resteessen und liiiebend gern auch Brotzeiten. Als Kind war mir das typische Abendbrot irgendwann zu öde und ich hätte lieber etwas Warmes gehabt. Umso mehr verstehe ich heute die Magie eines belegten Brots, und sei es nur mit einer dicken Schicht veganem Frischkäse. Für den hätten wir heute gleich drei Sorten im Angebot – und zwar hübsch in Form gebracht als vegane Frischkäse-Rollen. Und wer jetzt verwirrt ist, wieso ich die ganze Zeit von Brot rede, aber doch gar keins auf den Fotos zu sehen ist – ha, wie aufmerksam! Die veganen Frischkäse-Rollen sind nicht nur ein toller Brotaufstrich sondern auch ein hervorragender Mittelpunkt für eine Snack-Platte mit Crackern, Trockenfrüchten, Nüssen und Obst.

Die Basis unseres selbst gemachtem, relativ festem Frischkäses sind Cashewkerne, die mit ein paar anderen Zutaten zu einer cremigen Masse püriert werden. Je nach Mixer lohnt es sich, die Kerne vorab einzuweichen (mindestens ein paar Stunden oder sogar über Nacht) da ihr sonst Probleme haben könntet, sie wirklich cremig zu verarbeiten. Wenn ihr allerdings einen guten Hochleistungsmixer habt, bekommt er die Zubereitung unter Umständen sogar komplett ohne Einweichzeit hin. Das Kokosöl sorgt dafür, dass die Rollen im Kühlschrank etwas fester werden und auch der Naturtofu sorgt für mehr Stabilität. Nachdem die Masse zu Rollen geformt ist, sollte sie unbedingt nochmal in den Kühlschrank – am liebsten sogar über Nacht. Der Geschmack wird so deutlich intensiver werden, da sich die leicht säuerlichen Noten vom Apfelessig und dem veganen Joghurt erst nach ein paar Stunden so richtig entfalten.

Platz für Variation gibt es bei diesem Rezept überall. Zum einen könnte ihr den „Frischkäse” selbst anpassen und bereits hier gehackte Kräuter oder sogar fein gehackte Jalapeños oder Frühlingszwiebeln, Tomaten- oder Paprikamark oder oder oder dazugeben. Zum anderen könnt ihr die Toppings, in denen ihr den veganen Frischkäse später rollt, natürlich beliebig anpassen. Für ein besonders herzhaftes Topping könnt man auch fein gewürfelten Räuchertofu verwenden. Oder wie wäre eine „Everything Bagel”-Variante mit geröstetem Sesam, Mohn, Salz, getrockneter Zwiebel und Knoblauch? Vielleicht seid ihr aber auch Fans von Schnittlauch pur oder versucht es mit Gewürzmischungen wie Zatar.

Schreibt uns doch gern mal in die Kommentare, welche Abwandlungen es bei euch gab und ob die veganen Frischkäse-Rollen bei euch aufs Brot oder auf Cracker landeten.