Veganes Handbrot mit Schinken und Käse
Handbrot ist wohl DAS Highlight auf jedem Festival oder Weihnachtsmarkt. Mit großen Augen stehen wir oft vor dem Stand, riechen den frischgebackenen Hefeteig, den schmelzenden Käse und die knusprigen Schinkenwürfel und sind neidisch auf alle, die sich in die meist ziemlich lange Schlange einreihen, um sich eines der luftigen Hefebrötchen zu bestellen. Denn, ihr könnt es ahnen, vegan sind sie meist nicht. Pech für uns, aber das heißt natürlich nicht, dass wir auf Handbrot verzichten müssen!
Für alle, die Handbrot nicht kennen und gar nicht so richtig wissen, wovon wir gerade reden, hier eine kurze Erklärung: Handbrot ist ein (meist) mit Käse und Schinken gefülltes Hefeteigbrötchen, das mit Joghurt und Schnittlauch getoppt wird. Die vegane Zubereitung ist gar nicht so kompliziert, deshalb kommt hier unser eigenes veganes Rezept für Handbrot. Bevor es losgeht, haben wir aber noch ein paar letzte Tipps für euch.
Der Hefeteig: Für den Hefeteig solltet ihr etwas Zeit einplanen, denn dieser Teil des Rezepts dauert natürlich am längsten. Denn, ihr ahnt es, euer Hefeteig muss natürlich erst einmal aufgehen, bevor ihr ihn füllen und backen könnt. Ihr könnt euren Hefeteig übrigens auch am Abend zuvor ansetzen und im Kühlschrank gehen lassen. Am Tag darauf füllt ihr euren Teig nur noch und ab geht es in den Ofen. Die Zutaten für den Hefeteig sind absolut basic und wenn ihr nur noch Trockenhefe zu Hause habt, dann klappt das natürlich auch bestens.
Die Füllung: Wir bleiben ganz klassisch und füllen unser Handbrot mit veganem Streukäse und den veganen Bacon Bits von GREENFORCE. Sie sind glutenfrei, sojafrei, proteinreich und müssen nicht gekühlt und auch nicht geformt werden. Für die Zubereitung vermischt ihr lediglich das Pulver mit etwas Wasser und Öl und bratet die Masse dann an. Eine 75-Gramm-Packung ergibt 150 Gramm der veganen Bacon Bits, weshalb eine Packungen für unser Rezept reicht. Mit dem Code „ZUCKERJAGDWURST“ bekommt ihr übrigens 20 % Rabatt auf eure komplette Bestellung. Im Zeitraum vom 1.11. bis 15.11.2023 sind es sogar 25 %, wowsi! Wir mögen die Bacon Bits sehr, sehr gern, denn sie schmecken richtig schön speckig, sind aber auch super schnell in der Pfanne gebraten. Ihr könnt sie im Vorratsschrank ungekühlt immer zu Hause haben und habt so ein herzhaftes Topping für euren Rührtofu am Morgen, die Suppe am Mittag oder den Auflauf am Abend.
Die Toppings: Neben dem klassischen Klecks veganem Naturjoghurt streuen wir noch etwas Schnittlauch über unsere veganen Handbrote. Wer will, kann natürlich auch noch etwas von den veganen Bacon Bits on top geben.
Veganes Handbrot mit Schinken und Käse
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 1 EL Zucker
- 300 ml warmes Wasser
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL Salz
- neutrales Pflanzenöl zum Einfetten
Für die Füllung:
- 300 g pflanzlicher Streukäse
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL Wasser
- 150 g (1 Packung) vegane Bacon Bits (z. B. von GREENFORCE)
- neutrales Pflanzenöl zum Braten
Zum Servieren:
- veganer Naturjoghurt oder Crème fraîche
- vegane Bacon Bits (z. B. von GREENFORCE)
- Schnittlauch
Zubereitung
- Hefe und Zucker in einer großen Schüssel mit warmem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Mehl und Salz dazugeben und ordentlich durchkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Sobald er sich vom Rand ablöst, aus der Schüssel nehmen, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig 5 Minuten mit den Händen kneten.
- Die Schüssel mit etwas Öl einfetten, den Teig hineinlegen und die Schüssel mit einem feuchten, sauberen Geschirrtuch bedecken. Den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den pflanzlichen Streukäse mit Öl und Wasser vermengen. Die veganen Bacon Bits nach Packungsanleitung zubereiten.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Sobald sich der Teig im Volumen verdoppelt hat, aus der Schüssel nehmen und auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben. Den Teig zunächst halbieren und jede Teighälfte zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Jeweils die Hälfte des pflanzlichen Käses und der veganen Bacon Bits in vier Portionen auf dem Teig verteilen.
- Zum Falten zuerst die zwei äußeren kurzen Kanten nach innen über die Füllung legen und danach auch die beiden langen Seiten vorsichtig über die Füllung legen, sodass sie verschlossen ist. Die gefüllte Teigrolle auf die andere Seite drehen, damit die „Teignaht“ unten ist.
- Mit dem Stiel eines Holzlöffels die Handbrot-Rolle leicht eindrücken, sodass vier gleich große Handbrote entstehen. Die vier Handbrote mit einem Messer voneinander trennen. Mit den restlichen Zutaten genauso vorgehen. Ein paar der Bacon Bits zur Seite legen für das Topping.
- Die Handbrote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200 °C (Umluft) mindestens 15 Minuten backen. Das Handbrot direkt aus dem Ofen mit einem Klecks veganem Naturjoghurt oder Crème fraîche, fein geschnittenem Schnittlauch und veganen Bacon Bits toppen.
