Veganer Schoko Swirl Aufstrich (mit Naturtofu)
Stellt euch vor, ihr seid wieder acht Jahre alt und sitzt am Frühstückstisch eurer Familie. Oder eurer Oma oder eurer Schulfreundin. Was genau steht da vor euch? Eine Schüssel Müsli? Oder Cornflakes? Ein Brötchen bestrichen mit Butter und Marmelade? Oder Bärchenwurst? Vielleicht steht ja direkt neben eurem Teller ein Glas mit einer weißen und dunklen Creme? Wenn ihr dieses Glas nun direkt vor Augen habt dann wisst ihr, um welches Rezept es heute geht.
Ihr kennt die helle und dunkle Creme aus dem Glas wahrscheinlich noch unter dem Namen „Schoko Mac“, „Milch-Schoko-Creme“ oder „Duo Schokocreme“. Ich habe sie nur selten gegessen, kann mich aber noch recht gut an Geschmack und Konsistenz erinnern: etwas fester als Nutella und vor allem krachsüß. Im Original besteht die Creme hauptsächlich aus Zucker, Fett und Milchpulver. Als ich mit der Planung des Rezepts begann, wollte ich versuchen, Naturtofu in das Rezept einzubauen, um den Aufstrich deutlich nährstoffreicher zu machen, als er im Original ist. Und: Es hat tatsächlich richtig gut geklappt!
Für unsere vegane „Duo Creme“ haben wir den Tofu Natur von Taifun Tofu verwendet, der aus 100 % Bio-Zutaten hergestellt wird und dessen Sojabohnen ausschließlich aus Deutschland, Österreich und Frankreich stammen. Er besteht aus nur drei Zutaten: Sojabohnen, Wasser und Gerinnungsmittel. Er ist die Basis unseres Aufstrichs und mit geschmolzener Schokolade und veganer Schlagsahne püriert erinnert uns das Ergebnis tatsächlich etwas an die Milch-Schoko-Creme von früher. Wenn ihr euch also nochmal an den Frühstückstisch eurer Kindheit setzen wollt, aber eben ganz ohne tierische Zutaten: Los geht’s!
Veganer Schoko Swirl Aufstrich (mit Naturtofu)
Zutaten
Für die dunkle Creme:
- 100 g vegane Zartbitterschokolade
- 85 g Naturtofu (z. B. von Taifun Tofu)
- 70 ml vegane Sahne zum Aufschlagen
Für die helle Creme:
- 150 g vegane weiße Schokolade
- 100 g Naturtofu (z. B. von Taifun Tofu)
- 40 ml vegane Sahne zum Aufschlagen
Zubereitung
Für die dunkle Creme vegane Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. In einem hohen Gefäß oder einem Mixer Naturtofu, geschmolzene Schokolade und vegane Sahne pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Für die helle Creme vegane weiße Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. In einem hohen Gefäß oder einem Mixer Naturtofu, geschmolzene Schokolade und vegane Sahne pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Beide Cremes in einen Spritzbeutel geben (ggf. vorher nochmal kalt stellen) und in ein verschließbares Glas füllen. Dabei swirlen, damit der typische Look entsteht. Im Kühlschrank aufbewahren und circa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
