Herzhafte Lauch-Frischkäse-Biskuitrolle

Eine herzhafte Biskuitrolle – warum eigentlich nicht? Vegane Biskuitrollen sind ja bekanntlich tricky, und eine herzhafte Version hatten wir bisher noch nie ausprobiert. Zugegeben, dieses Rezept hat uns einige Testanläufe gekostet, ABER es hat sich mehr als gelohnt. Irgendwie scheint bei uns im Office gerade die „verkehrte Welt“ zu herrschen, und wir verwandeln süße Desserts in herzhafte Must-Eats. Neben dem herzhaften Käsekuchen, den herzhaften Germknödeln und den Pizza Donuts durfte natürlich auch die herzhafte Biskuitrolle nicht fehlen!

Was eine perfekte Biskuitrolle braucht? Elastizität, Stabilität und natürlich einen richtig guten Geschmack. Vielleicht ist es euch schon aufgefallen: In unserer Zutatenliste verstecken sich zwei besondere Helfer – Xanthan Gum und Flohsamenschalenpulver. Falls ihr euch fragt, was die beiden bewirken: Xanthan Gum ist ein natürlicher Ballaststoff, der als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt wird – und genau das war der Gamechanger, der verhindert hat, dass unsere vegane Biskuitrolle reißt. Ihr findet es in Bioläden, Reformhäusern, Apotheken, Drogerien und großen Supermärkten. Flohsamenschalenpulver hingegen hat gleich mehrere Vorteile: Es wirkt als Bindemittel, speichert Feuchtigkeit, macht den Teig geschmeidiger und sorgt für extra Ballaststoffe. Wusstet ihr, dass man aus einem Teelöffel Flohsamenschalenpulver und 3 Esslöffeln Wasser ganz einfach ein veganes Ei zaubern kann?

Jetzt aber zurück zu unserer Biskuitrolle: Da wir im Büro nie genug von der Bärlauch-Saison bekommen können, haben wir ihn kurzerhand in den Teig und die Creme gepackt. Das sorgt nicht nur für eine herrlich grüne Farbe, sondern bringt auch diese würzig-knoblauchige Note, die perfekt in den Frühling passt. Wusstet ihr, dass Bärlauch als wilder Verwandter des Knoblauchs nicht nur intensiv schmeckt, sondern auch reich an Vitamin C und antioxidativen Eigenschaften ist? Falls ihr beim nächsten Dinner mit Freund*innen mit ein bisschen Bärlauch-Wissen punkten wollt, schaut euch doch unseren Best of Bärlauch Blogartikel an und werdet zum nächsten Bärlauch-Geek.

Und jetzt zur Füllung: Nachdem wir die letzten Wochen nicht am „Braised Leek”-Trend vorbeikamen, durfte geschmorter Lauch natürlich nicht fehlen. Und was passt besser dazu als Frischhain von Formo? Ihr veganer Frischkäse ist für uns wirklich ein Gamechanger, denn er traut sich, endlich mal wirklich säuerlich zu schmecken und ist dazu ultra-cremig und streichzart. Das liegt vor allem an einer Zutat, die den Frischhain ziemlich einzigartig macht: Koji-Protein – ein Protein, das sich ähnlich verhält wie Molkenprotein, aber eben rein pflanzlich, umweltfreundlich und auch nährstoffreich ist. Für unser Rezept haben wir den veganen Frischkäse noch mit frischem Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert.

Aber genug der Theorie – jetzt seid ihr dran! Schnell in die Küche und ausprobieren. Und wenn ihr eure eigene Version der veganen Biskuitrolle nachbackt, lasst es uns in den Kommentaren wissen!