Veganer Schichtsalat

Heute bleibt die Küche kalt, denn wir tauschen Kochlöffel und Bratpfanne gegen Dosenöffner und Schneidebrett. Bei wohl keiner anderen im Team landen so oft deutsche Klassiker auf dem Tisch wie bei Lina und ihrer Familie. Kürzlich hat Lina uns jedoch ein (selbst für ihre Verhältnisse) sehr ungewöhnliches Gericht vorgestellt: den sogenannten Schichtsalat. Man kann sich das Ganze in etwa wie eine Kombination aus Toast Hawaii und Eiersalat vorstellen. Klingt komisch? Das dachten wir zuerst auch. Aber nachdem wir das Rezept von Linas Tante veganisiert und probiert hatten, wurden wir eines Besseren belehrt. Obwohl wir bei der Umsetzung etwas geschummelt haben. Wir haben zum Beispiel das (ganze!) Glas Miracel Whip durch veganen Joghurt ersetzt und die Fleischwurst durch Tofu. Das Prinzip des Gerichts bleibt jedoch dasselbe:

In einer großen Schale schichten wir Selleriesalat aus dem Glas, gefolgt von Mais, Räuchertofu, einer Dose Ananas, rohem Porree, Käse und veganen Eiern. Mit Salatblättern, Karottenraspeln und Paprikawürfeln tarnen wir das Ganze dann noch als Salat. Wir verwenden diesmal Naturtofu als Ersatz für Eier und färben Joghurt mit Kala Namak, um ein Eigelb zu imitieren. Im Salat schmecken die Eier so ziemlich authentisch. Wer etwas mehr Zeit hat, kann auch unser Rezept für vegane Eier aus Seidentofu verwenden. Der Look ist dann natürlich deutlich authentischer.

Wir haben bei der Soße Mayo mit veganem Joghurt ersetzt, aber sonst sind wir Linas Rezept treu geblieben. Das Wasser aus der Ananas-Dose, Abtropfflüssigkeit des Selleriesalats und frischer Schnittlauch. Den Karotten- und Selleriesalat findet ihr übrigens in der Konservenabteilung größerer Supermärkte.