Vegane Schinken-Käse-Laugenstangen
Es gibt Rezepte, die gefühlt ZU einfach sind, um sie wirklich „Rezept“ zu nennen. Vielleicht haben wir deshalb auch länger gezögert, ob diese veganen Schinken-Käse-Laugenstangen wirklich auf unseren Blog gehören. Aber dann haben wir ein Instagram Reel dazu gedreht und ihr habt euch SO sehr über die Stangen gefreut, sie bereits zahlreich nachgebacken und euch (genau wie wir) gefragt, wieso wir nicht alle eher auf die Idee gekommen sind, diesen Snack unserer Kindheit endlich mal zu veganisieren.
Seitdem wir die Laugenstangen zum ersten Mal gemacht haben, sind sie Teil einer Büro-Routine für uns geworden und wir haben sie fast jede Woche einmal gemacht. Teilweise wurden sogar Homeoffice-Anfragen zurückgenommen als feststand: Am Dienstag gibt’s wieder Laugenstangen. Na klar, da sind natürlich wir alle da. Ist ja nicht so, als hätten wir die Laugenstangen auch schon privat am Wochenende zum Frühstück gemacht.
Was macht sie also so unwiderstehlich lecker? Zum einen ist es natürlich die super simple Zubereitung. Alles, was ihr braucht, sind Tiefkühl-Laugenstangen – und ja, überraschenderweise sind die allermeisten von ihnen vegan. Diese werden erstmal angetaut, damit sie weicher werden, und dann flachgedrückt, damit wir viiiiiel Platz für veganen Speck und veganen Streukäse darauf haben. Und diese Kombi auf noch warmen Laugenstangen aus dem Ofen ist nun mal unschlagbar.
In unserem Büro haben sich mittlerweile zwei Lager gebildet: Lager 1 liebt die Laugenstangen schon so, wie sie sind. Lager 2 bestreicht die Stangen vorher am liebsten noch mit veganem Schmand, wodurch sie etwas Säure und Cremigkeit bekommen, aber der Teig auch einen Tick weicher bleibt – macht das einfach so, wie ihr möchtet. Statt veganem Schmand könntet ihr auch Frischkäse oder einen anderen Aufstrich verwenden.
Und wenn ihr keine veganen Speckwürfel findet, könnt ihr selbstverständlich auch Räuchertofu klein würfeln und nach Wunsch vorher kurz anbraten. Was wir euch aber in jedem Fall empfehlen, ist, einen kleinen Schwapps Pflanzenöl zum veganen Streukäse zu geben. Mit ihm stellt ihr sicher, dass der „Käse“ auch wirklich schmilzt – die genaue Marke ist dann ehrlich gesagt ziemlich egal.
Vegane Schinken-Käse-Laugenstangen
Zutaten
- 8 Tiefkühl-Laugenstangen
- 250 g veganer Streukäse
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 100 g vegane Speckwürfel (oder Räuchertofu)
- veganer Schmand (optional)
- Schnittlauch zum Servieren (optional)
Zubereitung
Die Tiefkühl-Laugenstangen auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und antauen lassen, bis sie etwas weicher und formbar sind. Die Laugenstangen danach deutlich flacher und damit auch breiter drücken.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Falls gewünscht, eine Schicht veganen Schmand auf den Stangen verstreichen. Danach zuerst vegane Speckwürfel auf den Stangen verteilen. Veganen Streukäse mit etwas Pflanzenöl vermengen und großzügig über den veganen Speck streuen.
Im Ofen bei 200 °C (Umluft) circa 15 Minuten backen, bis der vegane Käse geschmolzen und die Laugenstangen durchgebacken sind. Danach nach Wunsch mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
