Möhrentarte mit Dinkel-Blätterteig und veganem Fetakäse

Willkommen zur heiß erwarteten Woche der veganen Käsealternativen, in der wir euch sieben pflanzliche „Käserezepte“ zeigen. Einige von ihnen sind bereits ein Essen für sich, während andere Käsealternativen nur darauf warten, dass ihr sie für eure Lieblingsrezepte verwendet. Zum Wochenstart zeigen wir euch jedoch ein komplettes Rezept, in dem wir veganen Fetakäse auf Nussbasis verwenden. Vielleicht kennt ihr bereits unseren Fetakäse aus Tofu, doch wir wollten für die heutige Möhrentarte eine sojafreie Version ohne Tofu.

Mehrere Testversuche auf Basis von Kokosöl waren zunächst vielversprechend, überzeugten uns dann aber doch nicht geschmacklich – und dann war da noch die Sache mit dem Ofen. Da der vegane Fetakäse bei diesem Rezept mitgebacken wird, muss er natürlich hohe Temperaturen aushalten. Kokosöl zerfließt jedoch ziemlich schnell und wurde so am Ende zu einer eher unappetitlichen Sache. Also blieben wir bei einer freieren Interpretation von veganem Fetakäse, die wir nicht weniger lieben! Sie basiert auf blanchierten Mandeln und Cashewkernen. Eine Kombination, die ihr vielleicht schon von diesem Basic-Rezept kennt. Dieses Mal wird unser veganer Fetakäse aber nicht über Nacht abgehangen, sondern mit Agar-Agar gefestigt. Essen könntet ihr ihn danach schon, aber wir finden, dass er noch immer am besten schmeckt, wenn er gebacken wird.

Jetzt fehlt nur noch ein bequemes Bett für unseren veganen Fetakäse! Wir entschieden uns für eine bunte Möhrentarte mit knusprigem Blätterteig und einer Creme, für die ihr praktischerweise direkt das Möhrengrün verwenden könnt. Keine Sorge, wir machen es natürlich nicht unnötig kompliziert und lassen euch veganen Blätterteig herstellen. Glücklicherweise hat Tante Fanny die Arbeit bereits für uns erledigt und einen frischen veganen Dinkel-Blätterteig vorbereitet, den ihr nur noch ausrollen, füllen oder belegen und backen müsst. Wir können euch wirklich nur empfehlen, für den Notfall immer eine der Teigrollen im Kühlschrank parat zu haben, denn ihr könnt sie herzhaft oder süß essen – egal ob für eine schnelle Tarte wie heute (die ihr natürlich auch ganz nach Belieben anders belegen könntet) oder für kleine süße Snacks wie selbst gemachte Apfeltaschen am Sonntag. Und wenn ihr denkt, dass das schon praktisch ist, dann guckt erst mal, wie viele vegane Teige ihr noch von Tante Fanny bekommt – wir selbst sind von der großen Auswahl immer wieder überrascht. Von Pizzateig, Strudelteig und Yufkateig bis hin zu Flammkuchen, Croissant- und Plunderteig habt ihr für jedes Rezept den richtigen Teig parat, wenn es mal schneller gehen muss. Und besonders praktisch: Auf ihrer Webseite könnt ihr für jeden Teig auch schnell herausfinden, wo es ihn bei euch in der Nähe zu kaufen gibt.