Vegane Nougatringe wie von der Bäckerei
Manchmal gehe ich am Wochenende super gerne über den Markt, ein bisschen nach neuen Zutaten stöbern, schöne Blumen für den Küchentisch kaufen und ein paar Leckereien ausprobieren. Bei meinem letzten Markt-Spaziergang habe ich einen kleinen Stand mit lauter traditionellem Kuchen und Gebäck gefunden: saftiger Streuselkuchen, zuckrige Schweineohren, Himbeertorte und sogar meine geliebten Nougatringe! Die gab es in meiner Kindheit immer für mich, wenn ich meinen Vater samstags zum Brötchenholen zum Bäcker begleitet habe. Ein großer Knusperkeks mit einer dicken Nougatrolle drauf und das Ganze dann in viel dunkle Schokolade getunkt. Herrlich!
Leider waren die Nougatringe auf dem Wochenmarkt nicht vegan, deswegen ging es für mich zu Hause fix in meine Küche, um eine vegane Version von diesem Klassiker zu backen. Der Keks geht super einfach, ihr braucht dafür nur eine Handvoll Zutaten, und er schmeckt einfach soooo gut! Wenn ihr Lust auf eine neue Version des Klassikers habt, könnt ihr auch etwas Kakaopulver in den Keksteig kneten und die dunkle Schokolade gegen vegane weiße Schokolade austauschen. Oder ihr mischt etwas Krokant oder geröstete und gehackte Haselnüsse unter die geschmolzene Schokolade, bevor ihr die Ringe damit überzieht. Dann bekommen sie einen tollen Crunch-Effekt!
Für ein Zebramuster schmelzt ihr etwas vegane weiße Schokolade und macht ein paar Sprenkel mithilfe einer Gabel über die fertig überzogenen Ringe.
Vegane Nougatringe wie von der Bäckerei
Zutaten
Für den Keksteig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte vegane Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Nougatfüllung:
- 450 g fester Nougat
- 150 g vegane Butter
- 1 Prise Vanille
Ansonsten:
- 300 g dunkle Kuvertüre (60 % Kakao)
Zubereitung
Für den Teig Mehl, vegane Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und zügig glatt kneten. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der Arbeitsfläche zwischen zwei Bögen Backpapier circa 3 Millimeter dünn ausrollen, dann mit einem Ausstecher oder einem Trinkglas 12 Teigkreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher in jeden Kreis ein Loch mittig ausstechen. Die Kringel auf das Backblech legen und für circa 12 Minuten bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen. Danach auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung Nougat und vegane Butter in kleine Würfel schneiden. Beides in einem Topf zusammen mit Vanille unter Rühren erwärmen, bis eine flüssig-cremige Masse entstanden ist. Die Nougatcreme in eine Schüssel umfüllen und solange in den Kühlschrank stellen, bis die Masse cremig-fest geworden ist (dauert circa 1 Stunde). Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf jeden Keks, je nach gewünschter Dicke, ein bis zwei dicke Kringel spritzen. Die Kekse danach kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Nougatcreme richtig fest wird.
Für den Überzug dunkle Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Je nach Wunsch können jetzt noch gehackte Nüsse in die Schokolade gerührt werden. Dann jeden Keks mit der Nougatseite voran in die flüssige Schokolade tunken. Die Kekse etwas abklopfen, dann zurück aufs Backpapier setzen und vollständig fest werden lassen.
