Dip it! Veganer Mango-Senf, Erdbeer-Ketchup & Zwiebeldip
Sojasteaks gebrutzelt? Salat angerichtet? Brot geröstet? Alles ganz gut, doch nur halb so lecker, wenn die Dips fehlen. Wer Ketchup und Senf nur als reine Beilage betrachtet, bekommt jetzt drei easy Rezepte, um auf Dip-Level 100 zu steigen. Eure Grillgäste werden herzförmige Augen bekommen und wir dürfen spoilern, dass Isa den Zwiebeldip gelöffelt (!) hat, als wir ihn zum ersten Mal gemacht haben.
Veganer Mango-Senf
200 g
10 Minuten
Zutaten
- 200 g reife Mango
- 2 EL Senf
- 1 EL Süßer Senf
- 1 EL süßer Senf
- 1/4 Jalapeno
- 1 TL Senfkörner
- Prise Salz&Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Schält eure Mango, schneidet sie in kleine Stücke und püriert das ganze in einem Standgefäß.
- Alle weiteren Zutaten dazugeben und wieder pürieren, bis alles cremig ist.
- Jetzt könnt ihr den Mangosenf noch abschmecken. Je nach Geschmack könnt ihr es noch etwas süßer (Agavendicksaft), schärfer (Jalapeno) oder „senfiger“ (Ha, Senf!) machen.
- Danach füllt ihr alles in ein Glas und stellt es kühl.
Veganer Erdbeer-Ketchup
200 ml
15 Minuten
Zutaten
- 7 Erdbeeren
- 150 g gestückelte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Öl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Curry
- 1 TL Cayenne
- 3 EL Gelierzucker 2:1
Zubereitung
- Schält und würfelt Zwiebeln und Knoblauch. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Ihr könnt hier schon Tomatenmark und Gewürze hinzugeben und alles 1-2 Minuten zusammen erhitzen.
- Erdbeeren waschen, Stil entfernen und in einem großen Standbecher gut pürieren.
- Danach gebt ihr eure gestückelten Tomaten, die Zwiebel-Knoblauch-Tomatenmark-Mischung, Apfelessig, braunen Zucker und Öl und püriert alles nochmal.
- Bei Bedarf noch nachwürzen.
- Das ganze kommt jetzt nochmal in einen kleinen Topf. Gebt den Gelierzucker dazu und lasst das ganze kurz aufkochen und danach für 3-5 Minuten köcheln.
- Noch heiß abfüllen und abkühlen lassen.
Veganer Zwiebeldip
600 g
20 Minuten
Zutaten
- 4 große, helle Zwiebeln (etwa 250 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL pflanzliches Öl
- 1 EL vegane Butter
- 2 EL Agavendicksaft
- 400 g Seidentofu
- 100 ml pflanzliche Sahne
- 50 g Cashews (mind. 30 Minuten in warmem Wasser eingelegt)
- 1 EL Apfelessig naturtrüb
- 2 Jalapeno-Scheiben
- 3 EL Hefeflocken
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- Salz&Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch einmal mit dem Messerrücken leicht zerdrücken.
- Zwiebelringe und Knoblauch in einer großen Pfanne glasig braten. Dafür 1 EL Öl und 1 EL vegane Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, gebt ihr einen Schuss Agavendicksaft dazu und lasst das ganze etwa 2 Minuten karamellisieren.
- Im Mixer Seidentofu, eingeweichte Cashewkerne, vegane Sahne, Hefeflocken, Jalapeno-Scheiben und Apfelessig pürieren.
- 3/4 der Zwiebel-Knoblauch-Mischung dazugeben (den Rest für später zur Seite stellen). Erneut cremig pürieren.
- Danach mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayenne abschmecken und mit den restlichen Zwiebeln garnieren.
