Veganer Obazda

Wir haben unser Obazda-Rezept einmal komplett auf den Kopf gestellt. Alle Fans des alten Rezepts können wir aber beruhigen, denn wir haben es ans Ende der Seite gepackt, damit ihr es weiterhin machen könnt.

Ursprünglich haben wir das Rezept für unser Oktoberfest-Special kreiert, wo ein Obazda natürlich unter keinen Umständen fehlen darf. Früher gab es allerdings noch keinen veganen Camembert, weshalb die Basis eine Cashewcreme war. Jetzt, wo es tolle Camembert-Alternativen gibt, können wir den bayerischen Aufstrich endlich genauso herstellen wie das Original.

Das Rezept besteht neben Camembert, Frischkäse, Butter (natürlich alles vegan), Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver aus einer großen Menge Kümmel. Für mich ein absolutes Muss und immer nach dem Motto: Zu viel gibt’s nicht. Die anderen im Büro sind jedoch immer glücklich, wenn ich den Kümmel-Anteil reduziere. Tastet euch hierbei also ran, bis ihr die perfekte Menge gefunden habt.

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht! Den Camembert schneiden wir in kleine Stücke und vermischen ihn mit allen anderen Zutaten. Getoppt wird mit Zwiebelringen und Schnittlauch. Und das war’s auch schon. Dazu empfehlen wir euch Laugengebäck oder dunkles Brot. Wenn ihr Lust habt, das Laugengebäck selber zu machen, hätten wir hier ein Rezept. Da könnt ihr die Füllung natürlich auch weglassen.

Wenn ihr noch andere Aufstrich-Rezepte sucht, schaut doch mal in unserer Dips und Aufstriche-Kategorie vorbei. Den Zwiebeldip können wir euch sehr ans Herz legen, aber zum Beispiel auch unser Curry-Dattel-Aufstrich ist ein Traum!

... und falls ihr das alte Rezept vermisst, haben wir es euch am Ende der Seite reinkopiert.

Falls ihr das alte Rezept vermisst und weiterhin zubereiten wollt, haben wir es hier für euch reinkopiert:

Für den Cashew-Ricotta:

• 250 g Cashews (mind. 30 Minuten, am besten aber über Nacht in Wasser eingelegt)
• 0.5 Zitrone (Saft)
• 50 ml Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 5 EL Hefeflocken
• Salz
• Pfeffer

Außerdem:

• 2 Reiswaffeln
• 6 EL Wasser
• 2 EL vegane Butter (weich)
• 7 EL pflanzliche Sahne
• 50 ml Weißbier
• 0.5 EL Kümmel
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer

Für das Topping:

• rote Zwiebel
• Schnittlauch

1. Für die Cashew-Ricotta eingeweichte Cashews, den Saft einer Zitrone, Wasser, Knoblauchzehe und Hefeflocken mit einem Standmixer oder einem Pürierstab cremig mixen. Wenn die Mischung zu fest wird, noch etwas mehr Wasser dazugeben. Die Cashew-Ricotta sollte eine eher cremige Masse mit kleinen Cashew-Stückchen werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack noch etwas mehr Hefeflocken dazugeben.
2. Die Reiswaffeln in eine Schüssel legen und erstmal 2 EL Wasser hinzugeben. Nach Bedarf nach und nach mehr Wasser dazugeben, damit eine schlotzige Masse entsteht.
3. Die Cashew-Ricotta, die eingeweichten Reiswaffeln, weiche vegane Butter, pflanzliche Sahne, Weißbier, Kümmel, edelsüßes und scharfes Paprikapulver in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Obazda mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den veganen Obazda als Aufstrich oder Dip verwenden und mit roten Zwiebelringen und gehacktem Schnittlauch bestreuen.