Vegane Soljanka

Für die einen ist sie Kindheit pur, für andere das absolute Grauen, und manche können sich darunter so gar nichts vorstellen. Bis vorletzte Woche gehörte ich auf jeden Fall zu Gruppe drei. Während des Rezeptschreibens bin ich dann zu Gruppe zwei gewechselt. Doch nach dem ersten Teller hatte ich sie in mein Herz geschlossen, und es fühlt sich fast ein bisschen so an, als wäre ich damit aufgewachsen. Also gebt auch ihr diesem Eintopf eine Chance, euer Herz zu erobern.

Die Einfachheit dieses Rezepts erleichtert auf jeden Fall schon einmal die erste Kontaktaufnahme. Ihr müsst lediglich alles, was ihr an veganen Fleisch-Ersatzprodukten zu Hause habt, klein schnibbeln und in einem großen Topf scharf anbraten. Wir haben uns für Räuchertofu und Sojaschnetzel entschieden. Aber meine gründlichen Recherchen im Büro und im Internet haben ergeben, dass so ziemlich jedes „Fleisch“ verwendet werden darf. Bei Lina gab es früher z. B. eine Version mit Kassler. Anschließend gebt ihr Zwiebeln und Knoblauch hinzu und würzt mit Tomatenmark, Senf und Paprikapulver. Das Ganze wird mit Letschogemüse, Gemüsebrühe, dem Einlegewasser von Gurken und gehackten Tomaten aus der Dose aufgegossen. Letschogemüse findet ihr eigentlich in den meisten Supermärkten, ihr könnt es aber auch selbst machen. Im Internet findet ihr zahlreiche Rezepte hierfür. Nun fehlen nur noch ein paar klein geschnippelte Gewürzgurken. Klar, warum auch nicht. Das Ganze lasst ihr für mindestens 15 Minuten köcheln, und schwupps ist euer Eintopf fertig. Urst lecker!