Einfache vegane Lasagne vom Blech
Die oberste Schicht auf der veganen Lasagne ist eure liebste? Ha, unsere auch! Deshalb haben wir sie heute mal nicht in einer Auflaufform gebacken, sondern direkt auf einem Backblech – für die größte knusprige Käseschicht jemals!
Warum Lasagne auf dem Blech?
Lasagne ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche, doch oft ist die oberste Käseschicht viel zu klein und die unteren Schichten bleiben weich. Wer besonders viel knusprigen (veganen) Käse möchte, sollte Lasagne mal nicht in einer tiefen Auflaufform, sondern direkt auf einem Backblech zubereiten.
Die klassischen Bestandteile bereiten wir dafür wie gewohnt zu. Eine „Tomaten-Hack-Schicht“ trifft auf eine vegane Béchamelsoße, Lasagneplatten und Streukäse. Ganz klassisch eben. Einzig die Backform wird ausgetauscht gegen ein handelsübliches Blech, das schon in eurem Ofen auf seinen Einsatz wartet.
Damit die Lasagne auf dem Blech gelingt, gibt es ein paar Dinge zu beachten:
Teig und Schichtung: Da das Backblech flacher als eine Auflaufform ist, sollte man darauf achten, dass die Schichten nicht zu hoch werden, damit nichts über das Backblech läuft.
Soße: Eine klassische Bolognese oder eine cremige Béchamelsoße eignen sich gut, aber sollten einen Ticken dickflüssiger sein als bei einer normalen Lasagne. So bleibt die Struktur stabil und die Flüssigkeit verteilt sich nicht zu stark auf dem Blech.
Vorbereitung des Backblechs: Ein leicht eingefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech verhindert, dass die Lasagne festklebt.
Backzeit & Temperatur: Die Lasagne sollte bei etwa 180 °C Umluft gebacken werden. Nach rund 40 Minuten ist sie fertig – der Käse sollte goldbraun und knusprig sein.
Varianten: Die Lasagne vom Blech funktioniert mit nahezu allen Lasagne-Rezepten. Eine klassische Bolognese schmeckt hervorragend, aber auch eine mit Spinat oder Kürbis ist möglich. Hier findet ihr eine Übersicht zu all unseren veganen Aufläufen.
Ein letzter Tipp für noch mehr Crunch: Panko mit zum veganen Streukäse geben – das sorgt für zusätzlichen Biss. Wer es würziger mag, kann auch noch Gewürze zum veganen Streukäse geben.
Einfache vegane Lasagne vom Blech
Zutaten
Für die „Hack“-Schicht:
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 500 g veganes (frisches) Hack
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Agavendicksaft
- 200 ml veganer Rotwein
- 800 g passierte Tomaten
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- neutrales Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die vegane Béchamelsoße:
- 100 g vegane Butter
- 70 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml pflanzliche Milch
- 30 g Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Außerdem:
- vegane Lasagneplatten
- veganer Streukäse
- Beilagensalat
Zubereitung
Für die „Hack“-Schicht Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Möhren grob raspeln oder ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das vegane Hack darin circa 5 Minuten scharf anbraten, bis es gebräunt ist. Zwiebel und Möhre in die Pfanne geben und alles gemeinsam 4–5 Minuten anbraten. Danach Tomatenmark, Sojasoße und Agavendicksaft dazugeben und circa 3 Minuten erwärmen, damit das Tomatenmark etwas dunkler wird.
Mit Rotwein ablöschen und circa 5 Minuten einköcheln lassen. Danach die passierten Tomaten, getrocknetes Basilikum, Oregano, Cayennepfeffer und Paprikapulver dazugeben und gut vermengen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die vegane Béchamel fertig ist.
Für die Béchamel vegane Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Danach Mehl einrühren und circa 1 Minute bei kleiner Hitze anschwitzen. Pflanzliche Milch langsam dazugeben und dabei gründlich einrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Die Béchamel mit Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Soße zu dick wird, etwas mehr pflanzliche Milch dazugeben.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech einfetten. Zuerst die Hälfte der „Hack-Soße“ auf dem Blech verteilen. Danach eine Schicht Lasagneplatten und die restliche „Hack-Schicht“ daraufgeben. Nochmals mit einer Schicht Lasagneplatten toppen, dann die Béchamelsoße darübergießen und alles mit veganem Streukäse bestreuen. Die Lasagne circa 40 Minuten backen, bis die Lasagneplatten weich sind und die vegane Käseschicht goldbraun ist. In der Zwischenzeit einen Beilagensalat zubereiten. Die Lasagne aus dem Backofen nehmen und vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten abkühlen und anziehen lassen.
