Vegane Halloumi-Brote mit Tzatziki und Gurken-Zwiebel-Minz-Salat

Seid ihr auch schon am Planen, wohin der Sommerurlaub dieses Jahr gehen soll? Wie wär’s denn mit Griechenland? Und wieso starten wir nicht direkt mit einer kulinarischen Probetour? Mit unseren Halloumi-Broten, selbstgemachtem Tzatziki und Gurken-Zwiebel-Minz-Salat holen wir einfach schon mal ein paar Urlaubsvibes inklusive Knoblauch-Duft zu uns nach Hause.

So macht ihr veganen Halloumi:
Es hat ein paar mehr Anläufe gebraucht als gedacht, bis wir zufrieden waren mit Geschmack, Konsistenz und Aussehen unseres veganen Halloumi. Wir haben zuerst versucht, den veganen Halloumi, ähnlich unserem veganen Backcamembert, aus einer Mischung mit Cashewkernen zu machen. Das war uns aber irgendwie zu aufwändig dafür, dass das Ergebnis keine 10/10 war. Darum dachten wir uns: Weniger ist mehr!
Das Ergebnis ist also – ganz ähnlich wie bei unserem veganen Feta – eine Basis aus Tofu. Damit ihr die beste Konsistenz bekommt, empfehlen wir frittierten Tofu aus dem Asiamarkt oder fermentierten Tofu aus dem Bioladen. Alternativ geht sonst auch möglichst fester Naturtofu, aber er braucht eine längere Marinierzeit, um mehr Geschmack anzunehmen.
Die Magie passiert also durch die Marinade: Olivenöl, viel Knoblauch, einige Kräuter, ein Spritzer Zitrone und Hefeflocken für den Umami-Geschmack. Damit der Tofu möglichst geschmacksintensiv wird und viel von der Marinade aufnehmen kann, solltet ihr ihn vorher schon in Scheiben schneiden und etwas ziehen lassen.
Wenn ihr den veganen Halloumi dann noch in einer Grillpfanne anbratet, bekommt er noch dieses super authentische Aussehen und schmeckt nochmal besser. Denn wie wir wissen: Das Auge isst bekanntlich mit!

Und was gibt’s zum veganen Halloumi dazu?
In Griechenland wird Halloumi oft im Pita gegessen. Wir haben uns heute jedoch für eine ganz besondere glutenfreie Brotmischung entschieden, nämlich das Wunderbrød Original von Bauck Mühle. Es ist komplett ohne Mehl und ohne Hefe und besteht ausschließlich aus glutenfreien Haferflocken und Saaten in Bio-Qualität. Das sieht nicht nur gesund aus, wenn ihr die 600-Gramm-Mischung in eine Schüssel gebt und einen Berg an Haferflocken, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Sesam, Chiasamen, Leinsaat und Flohsamenschalen seht, sondern ist es auch tatsächlich – eine wirklich fabelhafte Quelle für Ballaststoffe und Proteine. Das Backen des Brots könnte auch nicht einfacher sein: Ihr vermengt es mit Wasser, lasst es quellen, könnt es in eine Kastenform geben oder zu einem Laib formen und dann backen. Im Rezept findet ihr zwei Varianten, eine klassische und eine schnelle.

Wie kann man das Rezept noch aufpimpen?
Habt ihr schonmal etwas von Hot-Halloumi oder Hot-Halloumi-Pasta gehört? Das war vor allem letztes Jahr ein großer Trend auf Social Media. Egal ob Trend oder nicht, für uns passt das super zu diesem Rezept. Wer es spicy mag, sollte das auf jeden Fall ausprobieren und einfach noch Agavendicksaft oder Ahornsirup (klappt genauso gut wie Honig) und Chiliflocken beim Braten in die Pfanne geben.

Lust auf noch mehr Rezepte?
Wenn ihr noch mehr passende Gerichte sucht, probiert doch auch mal unser veganes Gyros, veganen Tofu-Feta, unseren sommerlichen Kichererbsensalat oder Pastitio, den griechischen Hack-Nudelauflauf, aus.