Veganes Zwiebelbrot
Egal ob zu einer herzhaften Brotzeit, als Beilage zu Suppen, zum Grillen oder beim Fondue oder Raclette – ihr werdet dieses super fluffige Zwiebelbrot lieben! Für die komplette Zwiebelexperience haben wir im Teig Zwiebeln in drei verschiedenen Formen versteckt: als frische Variante, frittiert als Röstzwiebeln und getrocknet und gemahlen als Pulver. Wem das trotzdem noch nicht zwiebelig genug ist, der kann das Brot natürlich zusammen mit unserem weltbesten veganen Zwiebeldip essen, aber auch ein veganer Kräuterquark, eine vegane Käsecreme oder eine vegane Kräuter- oder Tomatenbutter passen herrlich zu diesem Brot.
Außerdem könnt ihr das Brot natürlich nach Geschmack durch weitere Zutaten wie Oliven, getrocknete Tomaten, Käse, Sonnenblumenkerne und viiieeles mehr ergänzen. Wir haben uns jedoch nur für getrocknete Kräuter und veganen Speck im Zwiebelbrot entschieden, damit die anderen Zutaten unserer geliebten Zwiebel nicht zu sehr die Show bzw. den Geschmack stehlen. Am nächsten Tag schmeckt das Brot übrigens sogar noch besser, da es dann richtig durchgezogen ist.
Die Zubereitung des Brotes ist sehr simpel, denn ihr müsst lediglich einen Hefeteig zubereiten, in den ihr dann alle Zutaten eurer Wahl hineinknetet. Den Teig eine Weile ruhen lassen und schon geht's ab in den Ofen, bis euer Brot goldbraun gebacken ist. Viel Spaß beim Nachbacken!
Veganes Zwiebelbrot
Zutaten
- 200 ml Pflanzenmilch (lauwarm)
- 30 g frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Salz
- 80 g vegane Butter (Zimmertemperatur)
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Hefeflocken
- 3 TL Zwiebelpulver
- 50 g Röstzwiebeln
- 3 frische Zwiebeln
- 100 g veganer Speck oder Räuchertofu
- Pflanzenöl zum Anbraten
Zubereitung
Für den Teig lauwarme Pflanzenmilch in eine Schüssel gießen und die Hefe hineinbröseln. Zucker hinzugeben und die Mischung ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche der Flüssigkeit bilden. Währenddessen in einer großen Schüssel Mehl, Salz, getrocknete Kräuter, Cayennepfeffer, Apfelessig, Hefeflocken, Zwiebelpulver und Röstzwiebeln vermischen. Die frischen Zwiebeln schälen, würfeln und ebenfalls dazugeben.
Die Hefemischung und weiche, vegane Butter zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt in einer leicht geölten Schüssel ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den veganen Speck darin anbraten, bis er knusprig ist.
Tipp: Wer keinen veganen Speck findet, kann stattdessen Räuchertofu würfeln und anbraten.
- Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, den veganen Speck hinzugeben und nochmal kurz durchkneten. Anschließend den Teig zu zwei länglichen Brotlaiben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer mehrmals einritzen und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 200°C (Umluft) ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Brote goldbraun sind.
