Herzhafter veganer Croissant-Auflauf
Es gibt viele Menschen, die direkt nach dem Aufstehen noch nichts frühstücken können. Genau deshalb liebe ich Brunch so sehr! Man muss sich nicht zwischen süßen und herzhaften Leckereien entscheiden, und das Beste ist, dass man alles mit Familie oder Freund:innen teilen kann. Falls bei euch auch bald wieder ein Brunch ansteht, haben wir das perfekte Mitbringsel: einen veganen, herzhaften Croissant-Auflauf mit Pilzen, Spinat und veganem Käse. Aber seid gewarnt, ihr müsst wahrscheinlich schnell sein, wenn ihr selbst ein Stück abbekommen wollt!
Nicht nur optisch sind die veganen Croissants DAS Highlight unseres Auflaufs. Für die müsst ihr jedoch nicht mal das Haus verlassen und auch nicht stundenlang in der Küche stehen und den Teig vorbereiten, denn zum Glück gibt es die MOIN Bio Croissants Vegan. Und lasst euch sagen: Die sind wirklich next Level. Vergesst selbst zusammengerollte Fertigblätterteig-Dreiecke – die Tiefkühl-Croissants werden ultrafluffig und außen knusprig und bringen euch tatsächlich das „Frisch vom Bäcker”-Gefühl nach Hause. Das gesamte Sortiment von MOIN Bio Backwaren wird außerdem mit 100 % Bio-Zutaten und ganz ohne Palmöl, Aromen, technische Enzyme, Zusatz- und Farbstoffe in Glückstadt hergestellt. Wir finden: Der Ortsname ist Programm. Uns machen diese herrlich fluffigen Croissants definitiv happy! Ihr findet sie in zahlreichen Bio-Läden wie zum Beispiel der BioCompany.
So bereitet ihr die Croissants am besten vor:
Da der Croissantteig von MOIN Bio Backwaren mit frischer Bio-Hefe hergestellt wird, solltet ihr die Verpackung mit den tiefgefrorenen Croissants am Vortag vom Gefrierfach in den Kühlschrank legen. So kann der Teig über Nacht weiter reifen und muss dann nur noch 10 Minuten vor dem Backen auf ein Blech gelegt werden. Eine perfekte Arbeitsteilung: Die veganen Croissants werden von MOIN Bio Backwaren vorbereitet, und ihr backt sie zu Hause nur noch fertig!
Was, wenn es mal schnell gehen muss?
Keine Sorge! Wenn ihr vergessen habt, die Croissants abends aus dem Gefrierfach zu holen, könnt ihr die tiefgefrorenen Croissants auch 20 Minuten vor dem Backen auf einem Blech mit Backpapier antauen lassen. Auch so werden sie unglaublich fluffig und lecker.
Die veganen Croissants sind sogar echte Superstars, denn sie haben den PETA Food Award 2024 in der Kategorie „Beste vegane Backware“ gewonnen. Damit haben sie sich ihren Platz in unserem Croissant-Auflauf zwischen frischem Gemüse, cremigem veganem Feta und Rührei-Soße redlich verdient.
Herzhafter veganer Croissant-Auflauf
Zutaten
Für die Croissants:
- 5 vegane Tiefkühl-Croissants zum Fertigbacken (z. B. von MOIN Bio Backwaren
- 2 EL Leinsamen
- 2 EL heller Sesam
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- Hafersahne zum Bestreichen
Für den Auflauf:
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g braune Champignons (oder andere Pilze)
- 50 g frischer Blattspinat
- 150 g Cocktailtomaten
- 200 g Räuchertofu
- 1 EL Sojasoße
- 150 g veganer Feta
- Salz
- Pfeffer
- neutrales Pflanzenöl zum Braten
- Schnittlauch zum Servieren
Für die Soße:
- 200 g Seidentofu
- 100 g veganer Joghurt
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 5 EL Hefeflocken
- 1 TL Kala Namak
- 2 TL Senf
- Muskat
- Pfeffer
Zubereitung
Die veganen Croissants nach Packungsanleitung auftauen und ruhen lassen. Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Oberseite der Croissants nach dem Auftauen mit etwas Hafersahne bestreichen und in den Toppings wälzen. Anschließend in eine gefettete Auflaufform setzen.
Während die Croissants auftauen, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Pilze vierteln und den Blattspinat grob hacken. Cocktailtomaten halbieren oder vierteln und den Räuchertofu mit den Händen in kleinere Stücke reißen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Räuchertofu mit einem Schuss Sojasoße anbraten, bis er leicht knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Erneut etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und die Pilze 4–5 Minuten anbraten, bis sie ihre Feuchtigkeit verloren haben und leicht bräunen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 3–4 Minuten anbraten. Den gehackten Spinat dazugeben und nur kurz mit erwärmen, bis er zusammenfällt. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und danach ebenfalls beiseitestellen.
Für die Soße Seidentofu, veganen Joghurt, Kichererbsenmehl, Stärke und Hefeflocken in einen Mixbecher geben und glatt pürieren. Danach mit Kala Namak, Senf, Muskat und Pfeffer abschmecken.
Die Spinatmischung mit den Cocktailtomaten, gebratenem Räuchertofu und der Soße vermengen und alles rund um die Croissants in der Auflaufform verteilen. Den veganen Feta mit den Händen zerbröseln und den Auflauf damit toppen.
Den Auflauf bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten backen, bis die Croissants goldbraun gebacken sind. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und frisch aus dem Ofen servieren.
