Veganer Queso Dip

geschrieben von Julia

Erstmal die Badewanne mit diesem veganen Queso Dip füllen. Wir könnten ernsthaft in diesem Dip baden. Ihr kennt ja bereits unser Rezept für vegane Mac’n’Cheese. Die Basis dieser Queso-Sauce ist die gleiche, aber ein bisschen abgewandelt wird sie mit Nachos zum perfekten Partysnack. Liebe Kinos, bitte probiert das doch mal, damit wir beim nächsten Film auch was zum tunken haben!

Veganer Queso Dip

1 große Schüssel

15 Minuten

Zutaten

400 g Kartoffeln
1 große Möhre
1 Zwiebel
60 g Cashewkerne Natur (eingeweicht über Nacht, oder mindestens in warmen Wasser für 30 Minuten)
30 g Hefeflocken
50 ml pflanzliche Milch
0.5 TL Knoblauchpulver
0.5 TL Zwiebelpulver
3 EL Jalapenosaft + 5 Jalapenos (eingelegt aus dem Glas)
1 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung

Nehmt euer Gemüse. Schält Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln und schneidet sie in etwa gleich große Stücken. Gebt die Stücke in einen Topf, bedeckt das ganze mit leicht gesalzenem Wasser. Lasst alles köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gemüse abtropfen und die Kochflüssigkeit dabei auffangen.
In einen Mixer werft ihr euer weiches Gemüse, die eingeweichten Cashews, 5 Jalapeno-Ringe und Hefeflocken und füllt mit ca. 100 ml der Kochflüssigkeit, Sojamilch und Jalapeno-Saft auf. Mixer anschalten und alles gut pürieren lassen, bis es cremig ist.
Jetzt geht es ans Abschmecken mit Knoblauch- und Zwiebelpulver, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayenne.
Wem das ganze noch nicht "käsig" genug schmeckt, der würzt mit etwas mehr Hefeflocken nach. Unbedingt warm servieren!