Veganes Tiramisu mit Bitterorange
Tiramisu ist für uns ein Nachtisch-Klassiker mit Suchtpotential. Mithilfe von Bitterorangen Aperitif und frischen Orangen machen wir ihn sommertauglich. Aperol Spritz ist zumindest in Deutschland DER Sommerdrink! Zu Recht! Was ist herrlicher als mit Freunden in der Sonne zu sitzen, zu quasseln und an einem kühlen Aperitif zu nippen? Wir haben den leckeren Drink kurzerhand in ein frisches, sommerliches Dessert verwandelt, das sich sehen lassen kann.
Für unser Tiramisu brauchen wir zunächst einen luftigen Biskuitteig, den wir flott aus einigen wenigen Zutaten herstellen. Statt Mascarpone verwenden wir eine Mischung aus veganer Schlagsahne und veganer Crème fraîche, die dem Ganzen eine wunderbar frische Note verleihen. Wer mag, gibt noch ein wenig Orangenschale an die Creme.
Nun kann unser Tiramisu schon geschichtet werden. Wir richten es am liebsten in Gläsern an, aber ihr könnt selbstverständlich jede beliebige Form nutzen. Erst landet eine Schicht Biskuit im Glas, die wir mit Aperol übergießen. Die Menge des Aperol könnt ihr je nach Geschmack variieren. Wer mag, kann auch noch ein wenig Sekt hinzugeben. Jetzt fügen wir nur noch die Orangen hinzu, bedecken alles mit unserer Creme und wiederholen das Ganze. Wer es etwas intensiver mag, kann die Orangenstücke auch über Nacht in Aperol einlegen.
Wer eine alkoholfreie Variante bevorzugt, kann statt des Aperols einfach den Saft einer Orange verwenden oder eine alkoholfreie Alternative wie z.B. Sirup mit Orangen-Spritz-Geschmack verwenden. Falls euch die Aperol-Variante zu ausgefallen sein sollte, haben wir euch hier ein Rezept für “klassisches” veganes Tiramisu und hier eine Version mit Erdbeeren verlinkt.
Veganes Tiramisu mit Bitterorange
Zutaten
Für den Biskuit:
225 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 603
150 g Zucker
5 g (1 TL) Backpulver
8 g (1.5 TL) Vanillezucker
50 ml Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
250 ml Sprudelwasser
Für die Creme:
200 ml pflanzliche Sahne zum Aufschlagen
16 g (2 EL) Sahnesteif
150 g pflanzliche Crème fraîche
8 g (1.5 TL) Vanillezucker
50 g Puderzucker
Außerdem:
- 500 g Orangen
- 120 ml Aperol/Bitterol oder ähnliches
- 50 g Backkakao
Zubereitung
Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Für den Biskuit Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut vermengen. Pflanzenöl und Sprudelwasser hinzugeben und kurz verrühren. Den Teig in eine 30x25 cm große, mit Backpapier ausgelegte Form geben und ca. 20 Minuten backen.
Pflanzliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Vegane Crème fraîche, Vanillezucker und Puderzucker unterheben. Die fertige Creme in den Kühlschrank geben.
Tipp: Wer mag, gibt noch ein wenig geriebene Orangenschale hinzu.
Orangen schälen und das Fruchtfleisch in daumengroße Stücke schneiden. Anschließend zum Abtropfen in ein Sieb geben.
Den vollständig abgekühlten Biskuit aus der Form lösen und auf die gewünschte Größe zuschneiden, also entweder Kreise für eure Gläser ausstechen oder den Teig halbieren, so dass ihr zwei 15x25 cm große Teighälften habt.
Nun geht es an das Schichten des Tiramisus. Dafür erst Biskuit in ein Glas geben, ein wenig Aperol daraufgeben, Orangenstücke darauf verteilen, mit etwas Creme bedecken und das Ganze wiederholen.
Das Tiramisu am besten über Nacht ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren großzügig mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.
