Veganer Knödelauflauf mit Leberkäse und Sauerkraut

Eigentlich habe ich keine großen Verbindungen zur bayerischen Küche. Da meine Eltern Wurzeln im Schwabenland haben, bin ich mit Maultaschen und Spätzle groß geworden und weniger mit Weißwurst und Obazda. Aber es gibt natürlich einige Überschneidungen! Schließlich sind Leberkäse, Rostbraten, Knödel und Kartoffelsalat eben nicht nur einer Küche zuzuordnen, sondern viiiielen. Auch wenn ich bisher nur wenige Male in Bayern gewesen bin, ist mein Interesse an bayerischen Gerichten immer größer geworden. Selbstgemachte vegane Weißwurst oder veganer Obazda: Ohja, bitte!

Daher habe ich mich riesig gefreut, als wir in die Planung dieses Rezepts gegangen sind, denn für mich vereint es zwei Lebensmittel, die ich seit meiner Kindheit schon immer sehr geliebt habe: Knödel und Leberkäse. Bis heute habe ich sie aber noch nie in einem Gericht kombiniert – erschreckend, denn sie passen so hervorragend zusammen! Dazu haben wir noch Sauerkraut, Gemüse, etwas veganen Speck und eine helle Sahnesoße kombiniert. Heraus kam ein Gericht, das euch so gemütlich und glücklich zurücklassen wird, dass ihr es nicht mehr missen wollt.

Da die Zubereitung von selbstgemachten Knödeln etwas mehr Vorbereitung erfordert, haben wir uns die veganen Knödel von Burgis Knödelliebe geschnappt! Burgis ist kein Global Player, sondern ein heimatverbundenes Familienunternehmen aus der Oberpfalz in Bayern. Die Knödel werden aus regionalen Rohstoffen hergestellt und von regionalen Landwirten bezogen. Sie sind gentechnisch unverändert und mit dem Qualitätssiegel „Geprüfte Qualität – Bayern“ ausgezeichnet. Wir freuen uns daher sehr, dass es auch vegane Produkte im Sortiment gibt, wie die Knödelinos, die sich bestens für einen Auflauf eignen, da sie schnell zubereitet sind und größentechnisch ganz wunderbar in eure Auflaufform oder gusseiserne Pfanne passen. Übrigens könnt ihr die Knödelinos nicht nur im Topf, sondern auch in einer Pfanne zubereiten. Ihr findet die Knödelinos in vielen Supermärkten im Frische- bzw. Kühlregal! Und falls ihr jetzt noch mehr Inspirationen benötigt, dann findet ihr hier noch mehr Rezepte mit den Knödeln von Burgis.

Wir wünschen euch ganz viel Freude mit diesem bayerischen Auflauf, ganz egal, wo eure Wurzeln liegen – wir hoffen, dass ihr ihn genauso gern habt wie ich!