Vegane weihnachtliche Tim Tams (australische Schokoladenkekse)
Mit diesem Rezept wird ein kleiner Traum wahr, der schon sehr lange in mir schlummerte. Vor ein paar Jahren war ich in Australien und habe mich dort in die kleinen Kekse namens „Tim Tams“ schockverliebt. Und so ging es nicht nur mir, sondern ungefähr jeder Person, die ich dort traf. Alle schwärmten von den unterschiedlichsten Sorten: Tim Tams mit dunkler oder heller Schokolade, mit Karamell, mit weißer Schokolade, mit Minze, mit Kirschen, mit Kokos und viiielem mehr. Meine Lieblingssorte war „Chewy Caramel“ und damit war mein Koffer auf dem Heimweg bis zum Rand gefüllt.
Leider sind die Kekse nur superschwer in Deutschland zu bekommen – und mal davon abgesehen sind sie sowieso nicht vegan. Deshalb war es an der Zeit, sie einmal selbst zu veganisieren. Und wieso dann nicht direkt zur Winterzeit in einer Weihnachtsedition? Das fehlte sowieso noch im Tim Tam Sortiment, wenn ihr mich fragt.
Ein klassischer Tim Tam besteht aus zwei Mürbeteigkeksen, einer Schokocreme in der Mitte und ist umhüllt von einer Schokoladenschicht. Erinnert ihr euch noch an unser veganes Kinder- Pingui-Rezept? Dort bekam ich schon etwas Übung im Schokoladetemperieren und das kam mir jetzt natürlich sehr gelegen. Generell haben wir schon einige Süßigkeiten veganisiert und sind mit den Ergebnissen immer sehr glücklich: Wir hätten da zum Beispiel vegane Twix, vegane Schokobons oder veganes Hanuta im Angebot.
Einen kleinen Fun-Fact muss ich euch aber noch erzählen, bevor ihr dann endlich loslegen könnt. Meine australische Gastfamilie hat mir erklärt, wie man Tim Tams richtig isst. Das nennt sich Tim Tam Slam: Und zwar benutzt man den Keks wie einen Strohhalm. Man beißt zwei schräg gegenüberliegende Ecken ab und hält den Keks dann in eine Tasse mit warmem Tee oder Kaffee und schlürft diesen durch den Keks nach oben. Das mag jetzt für einige leicht klingen, aber das kann auch ganz schön schief gehen. Zieht man zu viel Flüssigkeit nach oben, zerfällt der Keks direkt in den Fingern, zieht man zu wenig Flüssigkeit nach oben, ist der Keks noch knusprig. Findet man die perfekte Mitte, hat man einen wunderbar soften Keks, der auf der Zunge zergeht. Auch das ist Geschmackssache, aber für mich hat es immer dazugehört.
Also probiert es aus und erzählt uns in den Kommentaren, ob ihr es geschafft habt. Wir sind seeehr gespannt.
Vegane weihnachtliche Tim Tams (australische Schokoladenkekse)
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 130 g kalte vegane Butter
- 70 g Zucker
- 10 g Backkakao
- 5 g Lebkuchengewürz (optional)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 120 g Zartbitterschokolade
- 0.5 EL Kokosöl
- 2 EL Zuckersirup
- 40 g Marzipan
- 1 Prise Salz
- 5 EL kalte pflanzliche Milch
Für die Glasur:
- 250 g vegane Zartbitterschokolade
- 2 EL Kokosöl
Zubereitung
Für den Teig Mehl, kalte Butter, Zucker, Backkakao, Lebkuchengewürz und Salz in einer Schüssel verkneten, zu einer Kugel formen und circa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit Schokolade zusammen mit Kokosöl, Zuckersirup, Marzipan und Salz über einem Wasserbad schmelzen und zu einer homogenen Masse rühren. Die Masse vom Wasserbad herunternehmen und pflanzliche Milch einrühren. Die Masse circa 10–15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Falls die Füllung zu fest wird, etwas pflanzliche Milch hinzugeben. Ist die Masse zu flüssig, mehr Schokolade dazugeben.
Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig sollte ungefähr 5 Millimeter hoch sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl darüberstreuen. Den Keksboden circa 16 Minuten backen und komplett auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig mit einem großen Messer in 32 gleich große Rechtecke schneiden.
Zwei Teelöffel der Füllung auf einem Rechteck verstreichen. Ein weiteres Rechteck darauf legen und leicht andrücken, sodass keine Creme rausquillt und der Keks nicht zerbricht.
Die Schokolade für die Glasur hacken. Zwei Drittel davon zusammen mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen, bis die Mischung auf 50 °C erwärmt ist. Die restliche gehackte Schokolade hinzugeben, bis sie ebenfalls geschmolzen ist und die Schokolade auf 32 °C abkühlen lassen.
Anschließend nach und nach die Tim Tams auf eine Gabel legen und vollständig ins Schokoladenbad eintauchen. Anschließend auf ein Backpapier zum Auskühlen legen.
