Vegane Panna Cotta mit Karamellsauce

Mein bisheriges Verhältnis zu veganer Panna Cotta ist etwas schwierig. Zu oft habe ich voller Vorfreude Panna cotta bestellt und zu oft wurde ich davon enttäuscht. Das liegt vor allem an der Konsistenz, die leider oft „schnittfest“ statt cremig ist. Und wenn Panna cotta eins nicht sein darf, dann doch bitte schnittfest.

In meiner Familie gab es sehr häufig Panna Cotta als Nachtisch zu besonderen Anlässen. In nicht einmal 15 Minuten ist sie angerührt und lässt sich prima am Vortag vorbereiten, sodass man es erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holt. Ich erinnere mich an die cremig-fettige Konsistenz, die zwar standfest auf dem Teller hin und her schaukelt, aber eben auch sahnig-weich ist. Hach!

Diese Aufgabe gilt es also heute zu erfüllen! Um eine möglichst cremige und fettreiche Basis zu erhalten, greifen wir nicht auf pflanzliche Milch, sondern auch pflanzliche, süße Sahne zurück und geben Kokoscreme hinzu. Die ist besonders cremig und bringt eine tolle Konsistenz mit. Die Gelatine ersetzen wir mit dem pflanzlichen Pendant Agar-Agar. Wir haben euch das ganze extra in Gramm abgemessen, denn ein, zwei Gramm zu viel oder zu wenig machen hier wirklich viel aus! Aber habt keine Angst, wenn man einmal den Dreh raus hat, funktioniert es ganz wunderbar. Mit diesem Rezept habe ich bisher tatsächlich die beste Panna Cotta hergestellt, die ich je probiert habe. Und das ist nicht übertrieben!

Bei diesem Rezept wurden wir von Edeka unterstützt, die eine sehr große Auswahl an veganen Produkten für euer Weihnachtsessen haben, zum Beispiel Kokosnussmilch, die wir für die Panna cotta und Karamellsauce verwendet haben!