Vegane Champignon-Mozzarella-Plätzli

Wünsch Dir Was: In unserer Serie „Wünsch dir was“ entwickeln wir Rezepte, die ihr euch von uns gewünscht habt. Egal ob vegane Schokobons, Arme Ritter oder vegane Mettbrötchen. Du hast auch ein Wunschrezept? Dann schick uns eine Mail an hello@zuckerjagdwurst.com. Bis dahin findest du alle bisherigen Wunschrezepte hier.

Also ich war sowas von begeistert, als sich jemand in unserer Kategorie „Wünsch dir was“ vegane Plätzli gewünscht hat. Und war entsprechend verwundert, als meine Vorfreude im Büro nicht erwidert wurde, denn – ich konnte es kaum glauben – niemand dort hat Plätzli je gegessen. Zu meiner Schulzeit waren Plätzli ein seltener (weil recht teurer), aber heißbegehrter Snack, der einfach so als Mittagessen verdrückt wurde. An eine Beilage oder einen Dip kann ich mich nicht mehr erinnern. Vielleicht braucht es sie auch gar nicht, aber ich habe dieses Mal immerhin einen kleinen Beilagensalat dazu gemacht und festgestellt, dass die Preiselbeermarmelade aus meinem Kühlschrank hervorragend dazu gepasst hat.

Gehen wir zum Ursprung der Plätzli, landen wir in der Schweiz und bei der Firma „Findus“, die selbst schreibt: „Als FINDUS vor über 60 Jahren die allerersten Plätzli lancierte, war die Schweiz begeistert.“ Na sicher waren sie das, denn was gibt es an einer gefüllten knusprigen Teigtasche mit „Chäs“ auch auszusetzen? Ich kenne die Plätzli hingegen (wie wahrscheinlich die meisten von euch) von der Firma „iglo“ und zwar in den Sorten Champignon-Mozzarella und Schinken-Mozzarella. Und ich würde lügen, wenn ich nicht manchmal noch an sie zurückgedacht hätte und mir der Rezeptwunsch daher sehr gelegen kam.

Als ich mich an das vegane Rezept machte, habe ich natürlich erstmal die Originalzutaten studiert. Während in der Schweiz von einem Crêpe die Rede ist, der aus Mehl, Ei, Öl, Molkenpulver, Maisstärke und Salz besteht, erwähnt iglo Hefe in der Liste. Ich habe mir also die Freiheit genommen und mich einfach für einen Hefeteig entschieden – und zwar in Anlehnung an unseren Gözleme-Teig, den ich mir auch gut bei diesem Snack vorstellen konnte.

Während der Hefeteig geht, könnt ihr entspannt die Füllung vorbereiten. Ich habe mich für die Pilz-Variante entschieden, aber ihr könnt natürlich auch Räuchertofu-Würfel oder einen anderen veganen Schinkenersatz dazugeben. Wer keinen veganen Mozzarella findet oder mag, lässt ihn komplett weg (die Pilzsoße dürfte cremig genug sein) oder nimmt stattdessen einen anderen veganen Käse. Bei meinem Testkochen kam tatsächlich die Variante mit veganem Cheddar bei den anderen im Büro besser an als der vegane Mozzarella, aber da sie ja nie die Original-Plätzli gegessen haben, musste ich sie einfach überstimmen. Bei mir jedenfalls kam sofort die Erinnerung an früher zurück – vielen Dank also für dieses Wunschrezept!