Veganes Giotto (aus nur 5 Zutaten)
Wünsch Dir Was: In unserer Serie „Wünsch dir was“ entwickeln wir Rezepte, die ihr euch von uns gewünscht habt. Egal ob vegane Schokobons, Arme Ritter oder vegane Mettbrötchen. Du hast auch ein Wunschrezept? Dann schick uns eine Mail an hello@zuckerjagdwurst.com. Bis dahin findest du alle bisherigen Wunschrezepte hier.
Vor ein paar Wochen haben wir euch auf Instagram gefragt, welche Süßigkeit wir euch veganisieren sollen. Am Ende konnte sich Giotto gegen Choco Fresh, Snickers und Duplo durchsetzen – auch, wenn es ein ein Kopf-an-Kopf-Rennen zwischen Choco Fresh und Giotto war, das mit einem minimalen Vorsprung von nur einem Prozent entschieden wurde. Als Kind habe ich Giotto geliebt, weshalb mich eure Entscheidung riesig gefreut hat (wobei ich als Erdnuss-Fan mit einem Snickers-Sieg wohl auch sehr gut hätte leben können …).
Das Einzige, das mich früher an Giotto gestört hat? Die Größe (und jetzt natürlich auch, dass sie nicht vegan sind). Beides haben wir geändert, sodass wir sie jetzt perfekt finden, ha!
Giotto besteht klassisch aus einer knusprigen Waffelkugel, umhüllt von gehackten Haselnüssen, mit einer Milch-Haselnuss-Creme im Inneren. Klingt nach wenigen Zutaten und einem durchaus machbaren Projekt. Nachdem ich bereits veganes Kinder Pingui, veganes Kinder Maxi King und veganes Kinder Bueno veganisiert habe, kann ich sagen: Giotto war tatsächlich eine der einfacheren Herausforderungen! Denn nicht nur die Zutatenliste ist überschaubar, auch die Zubereitung ist relativ unkompliziert.
Ihr braucht gerade mal fünf Zutaten: vegane weiße Schokolade, Haselnussmus, gehackte Haselnüsse, Vanillepaste und vegane Waffelplatten. Und bevor ihr fragt, wo es die Waffelplatten gibt: Ihr findet sie in russischen oder türkischen Supermärkten oder könnt sie online bestellen.
Für die perfekte Form stanzen wir die Waffelplatten zuerst aus, weichen sie kurz in Wasser ein, drücken sie platt und legen sie in eine Silikonform (die gibt’s ebenfalls online). Darin werden sie gebacken, bis sie richtig schön knusprig sind. Anschließend füllen wir jede Waffelhälfte mit der Haselnusscreme, setzen zwei Hälften zu einer Kugel zusammen und tauchen sie in geschmolzene weiße Schokolade. Zum Abschluss wälzen wir die Kugeln in gehackten Haselnüssen, die wir vorher nochmal anrösten, damit der Knack beim Reinbeißen noch besser wird. Und das war’s auch schon! Klingt machbar, oder?
Falls ihr am Ende noch etwas von der Füllung übrig habt: Die schmeckt herrlichst auf Porridge, als Brotaufstrich oder – wenn ihr Julia fragt – auch einfach pur.
Veganes Giotto (aus nur 5 Zutaten)
Zutaten
Für die Hülle:
- 1 vegane Waffelplatte (30 x 40 cm)
- 50 g vegane weiße Schokolade
- 40 g gehackte Haselnüsse
- Kokosöl (optional)
Für die Creme:
- 75 g vegane weiße Schokolade
- 110 g Haselnussmus
- 0.5 TL Vanillepaste
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Für die Creme vegane weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Haselnussmus, Vanillepaste und Salz dazugeben und verrühren. Anschließend beiseitestellen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mit einem runden Ausstecher (⌀ 5 Zentimeter) Kreise aus den Waffelplatten ausstechen. Die Waffelkreise circa 5 Sekunden in ein Wasserbad tunken und anschließend auf ein Brett legen. Mit einem Messer vorsichtig ein Drittel des Kreises in Form eines Kuchenstücks herausschneiden.
Sobald die Waffelplatten weich sind, etwas platt drücken, in eine Silikonform legen und vorsichtig in die Form drücken. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) circa 20 Minuten backen, bis die Waffeln wieder knusprig sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
Die gehackten Haselnüsse noch etwas kleiner hacken und anschließend in einer fettfreien Pfanne anrösten.
Die Creme in die ausgekühlten Waffelhalbkreise geben und diese anschließend 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen, sodass die Creme fest wird.
In der Zwischenzeit die vegane weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Tipp: Optional etwas Kokosöl zur weißen Schokolade dazugeben, falls diese etwas flüssiger ist.
- Die Ränder der Waffelhalbkreise mit etwas geschmolzener Schokolade einstreichen und zwei Halbkreise zu einer Kugel zusammensetzen. Nun die Kugeln nacheinander zuerst in die weiße Schokolade tunken und daraufhin in den gehackten Haselnüssen wälzen, sodass sie von allen Seiten ummantelt sind. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett circa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, sodass die Schokolade fest wird.
