Schnelle, vegane Knödel aus der Pfanne

Es gibt unzählig viele Arten von Knödeln: Semmelknödel, Kartoffelknödel, Serviettenknödel, gefüllte Knödel, süße Knödel. Und diese Liste kann man wahrscheinlich unendlich weiter führen. Wir stellen euch heute den Ferrari unter den Knödeln vor, denn in nicht einmal 30 Minuten sind eure Pfannenknödel fertig.

Wir und Knödel – eine große Liebe
Mittlerweile ist sicherlich bekannt, wie sehr wir Kloß und Knödel lieben. In unserem Shop gibt es sogar Karten und Shirts mit dem Print „Kloß mit Soß". Aber seien wir ehrlich: Klassische Knödel sind manchmal einfach zeitaufwendig. Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, durch die Presse drücken, Teig kneten, formen, kochen – das dauert. Und manchmal hat man einfach keine Lust auf diesen Marathon. Deshalb haben wir heute eine Game-Changer-Variante für euch: Pfannenknödel.

Warum Pfannenknödel der Ferrari unter den Knödeln sind
Für dieses Rezept müsst ihr keine Kartoffeln abkochen, nicht ewig warten, bis der Teig ruht, und auf eine lange Zutatenliste könnt ihr auch verzichten. Ihr habt wahrscheinlich alle Zutaten sowieso schon zu Hause: Brötchen, Mehl, pflanzliche Milch, Zwiebel, Petersilie – fertig.
Der Knödelteig ist in wenigen Minuten angerührt und muss, im Gegensatz zu klassischen Knödeln, nicht gekocht werden, sondern wandert nur für ein paar Minuten in die Pfanne. Dadurch wird die Außenseite schön knusprig, innen bleiben sie aber trotzdem schön weich und saftig.

Absolut Gelingsicher: Hier sind noch 3 Tipps für euch

1. Die Konsistenz des Teigs hängt stark davon ab, wie trocken eure Brötchen sind. Gebt die pflanzliche Milch deshalb nach und nach hinzu – nicht alles auf einmal. Der Teig sollte formbar sein, aber nicht zu nass. Wenn er zu sehr klebt, befeuchtet eure Hände mit Wasser. Wenn er zu flüssig ist, gebt noch etwas Mehl dazu.
2. Mit dem Rezept könnt ihr sogar die Lebensmittelverschwendung etwas einsparen: nehmt einfach die alten Brötchen vom Vortag, das klappt genauso gut!
3. Diese Pfannenknödel sind echte Allrounder. Ihr könnt sie als Beilage zu so ziemlich allem servieren: zu veganem Pilzgulasch, Gebackenem Blumenkohl mit Bratensoße oder einfach mit einem großen Klecks veganer Butter und frischen Kräutern. Sie passen zu herzhaften Gerichten genauso gut wie zu leichteren Salaten – ihr entscheidet!