Vegane Weißwurst

Morgens halb zehn in Bayern … Zeit für eine vegane Weißwurst! Zum Auftakt unserer Biergarten-Themenwoche haben wir einen echten Klassiker für euch. Egal ob morgens, mittags oder abends, die Weißwurst erfreut sich in Bayern zu jeder Tageszeit großer Beliebtheit und ist ein wahrer Biergarten-Klassiker. Klassisch wird die Weißwurst mit Brezeln und süßem Senf serviert. Wie ihr eure Weißwurst verspeisen wollt bleibt aber ganz euch überlassen. Wie wäre es zum Beispiel mal in Scheiben angebraten in einem frischen Salat?

Doch wie veganisiert man eine Weißwurst? Diese Frage hat mich die letzten Tage viel beschäftigt. Nach zahlreichen Versuchen kam dann endlich der Durchbruch! Meine größte Herausforderung: Die typische helle Farbe der Wurst. Meine ersten Versuche mit Sojagranulat, veganem Hack und Seitan Fix waren viel zu dunkel oder gelbstichig. Tofu hat zwar genau die richtige Farbe, lässt sich jedoch nur schwer in die richtige Form bringen. Da kam mir die entscheidende Idee. Warum nicht einfach Tofu und Seitan Fix kombinieren? So erzielen wir die richtige Konsistenz und Farbe. Wir brauchen nur etwas Tofu, Seitan Fix, ganz viele Gewürze und schon kann es losgehen. Statt eines Darms nutzen wir einfach Alufolie –einfacher geht es nicht. Ihr müsst lediglich darauf achten, dass ihr euren Tofu wirklich gut zerkleinert und Tofu und Seitan gut vermischt, denn sonst kann es passieren, dass eure veganen Würstchen nicht richtig zusammenhalten. Achtet beim Kochen außerdem darauf, dass eure in Alufolie ummantelten Würstchen nicht den Boden oder die Seitenwände des Topfes berühren. Dafür könnt ihr sie einfach in ein Sieb legen und dieses in das kochende Wasser hängen. So können die Würstchen schön gleichmäßig garen.