Makkaroni Pie mit veganen Hackbällchen

Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wie meine Augen aufleuchteten, als ich zum ersten Mal den Rand meiner Springform lockerte, nach oben zog und er vor mir stand: ein Makkaroni-Pie. Ja klar, am Ende sind das hier auch „nur“ Makkaroni mit Soße und veganen Fleischbällchen, aber das Auge isst eben mit und bei diesem Rezept deutlich mehr als sonst. Für mich ist das hier der Geburtstagskuchen für alle, die es herzhaft lieben. Ein „Hackbällchen“ für jedes Lebensjahr, warum denn nicht?

Es begann alles mit einem Foto, das ich mal im Internet sah. Da wurden dicke Rigatoni fein säuberlich nebeneinander angeordnet, mit einer Soße übergossen und überbacken. Und ich wusste sofort: Das muss ich unbedingt auch probieren! Ich hatte aber nur lange Nudeln zu Hause. Kein Problem, wie sich herausstellte. Tatsächlich gibt es Spaghetti Pies ebenso – ich endete jedoch mit Makkaroni, die ihr also beliebig auch mit Spaghetti austauschen könnt.

Mein erster Testversuch endete jedoch nicht ganz so glücklich. Damals mischte ich gekochte Nudeln, Tomatensoße und einen veganen Sahne-Mix miteinander, packte sie in die Springform und rieb veganen Käse darüber. Der Pie hielt zwar, wurde aber sehr trocken. Die Makkaroni auf der Oberseite waren teilweise leicht verbrannt und es gab viel zu wenig vegane Fleischbällchen. „Leider“ musste ich den Makkaroni-Pie also noch mal testen – und war danach deutlich zufriedener.

Damit euch die Nudeln oben nicht anbrennen, reicht es nicht, nur veganen Streukäse zu verwenden – selbst wenn ihr ihn vorher mit Pflanzenöl vermengt, damit er besser schmilzt. Stattdessen bereiten wir einen cremigen Mix zu, der sowohl mit den gekochten Makkaroni und einer Tomatensoße vermengt wird, als auch zusätzlich als eine Art Käseschicht ganz oben verstrichen wird. Er sollte dann bestenfalls auch alle Nudeln bedecken und hält sie so wunderbar saftig. Der Mix besteht aus veganem Streukäse, Wasser, veganer Sahne und veganem Frischkäse für die Cremigkeit und Hefeflocken für mehr Geschmack. Alles zusammen wird kurz erhitzt, damit der vegane Käse schon jetzt schmilzt und ihr die Mischung besser verteilen könnt. Nach dem Erhitzen rühren wir noch etwas Sojamehl ein, das als Ei-Ersatz für die Bindung der Nudeln sorgt.

Was die veganen Fleischbällchen angeht, habt ihr ziemlich viel Spielraum. Ihr könnt schon fertige Bällchen nehmen oder sie aus veganem Hack selbst formen. Eigentlich sollte es bei 15-20 Minuten Backzeit auch bei keinen von ihnen ein Problem sein, sie ohne vorheriges Anbraten direkt auf den Pie zu setzen. Wenn euch das dennoch zu heikel ist, spricht natürlich nichts dagegen, sie vorher in der Pfanne zu braten und erst danach auf dem Pie zu verteilen. Wir haben den Pie in einer 24cm-Springform gebacken und er hat gut und gerne sechs Personen satt gemacht.

Na dann Happy Birthday miteinander! Ich glaube, wir haben uns hier ein tolles Geschenk gemacht.